Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole

Château de Béru

Clos Béru - Monopole 2019

Chablis AOC

France - Bourgogne

                        

Joyau du domaine, le Clos Béru est la cuvée emblématique du Château de Béru.
Elle est issue d’une vigne située à 300 m d’altitude, plantée autour du château sur un affleurement de roche-mère de calcaire du Kimmeridgien et entourée d’un mur clos, plusieurs fois centenaire.
Il faut bien un long élevage de 18 mois en demi-muids, puis d’un an en foudre et 6 mois en bouteille pour dompter un peu l’intensité folle de ce vin puissant, minéral et complexe.  
Plantée à la fin des années 1980 sur ce terroir majoritairement calcaire, les vignes sont de plusieurs variétés de plants, le principal étant le 41B, un porte-greffe délicat mais très qualitatif. La densité de plantation est de 6500 pieds à l’hectare. La taille rigoureuse, les nombreux travaux en vert maintiennent un rendement modeste, qui varie suivant les millésimes de 35 à 45 hectolitres par hectare. Les vendanges sont naturellement manuelles et les raisins triés avec soin.

                     
Cépage :
100 % chardonnay.

Dégustation :
Dans ce millésime, la fraîcheur, la minéralité et la persistance font de ce Clos Béru Monopole une superbe cuvée. On retrouve ce goût si particulier de pierre à fusil et de roche calcaire iodée. La combinaison de la minéralité et de la maturité confère au vin des notes de gourmandise et une belle salinité. A la fois élancé et suave, ce vin est séduisant en diable.

  Style de vin :
Vin blanc sec élégant et complexe.

Accords mets et vins :
Capellini aux fruits de mer, bouillon vert et cèpes. Huîtres de Cancale gratinées au parmesan, sabayon au Chablis.

Potentiel de garde :
15 ans dans votre cave.  

Analytique :
13 % Vol.
75 cl

Contient des sulfites
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