VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
AUTRE RÉGIONS
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
La Bourgogne est une région viticole située dans le centre-est de la France, principalement en Côte-d’Or, Saône-et-Loire, Yonne et Côte Chalonnaise. C’est une région mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges et blancs et pour la grande variété de ses terroirs.
Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et les sols sont très variés : calcaire, argile ou marne. Chaque parcelle a sa propre identité, ce qui fait la réputation de la Bourgogne et explique le concept central de « terroir ».
Le cépage rouge emblématique est le Pinot Noir, qui produit des vins élégants et fruités. Pour les vins blancs, le Chardonnay est roi, donnant des vins aromatiques, parfois beurrés ou boisés après élevage. On trouve aussi de l’Aligoté et du Gamay dans certaines zones comme le Mâconnais ou le Beaujolais.
La Bourgogne compte de nombreuses appellations prestigieuses : en Côte de Nuits, on trouve Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin ; en Côte de Beaune, Meursault ou Puligny-Montrachet ; en Côte Chalonnaise, Mercurey ou Rully ; et dans le Mâconnais, Pouilly-Fuissé. Les vins de Chablis sont eux célèbres pour leur minéralité et leur fraîcheur.
Enfin, la Bourgogne se distingue par sa qualité plus que par sa quantité. Ses vins reflètent le terroir, la finesse et l’élégance, et restent incontournables pour tous les amateurs de grands vins.
Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne, au nord de Lyon. Elle couvre environ 16 000 hectares et est surtout connue pour ses vins rouges légers et fruités, mais produit aussi quelques vins blancs et rosés.
Le climat y est semi-continental et les vignes sont souvent plantées en coteaux exposés au sud. Les sols varient : granite et schistes dans le Beaujolais, argilo-calcaire dans le nord, ce qui influence la typicité des vins.
Le cépage principal est le Gamay, qui donne des vins rouges souples et fruités. Le Chardonnay est utilisé pour les rares vins blancs, et le rosé est également issu du Gamay.
La région est célèbre pour le Beaujolais Nouveau, un vin primeur vendu chaque année le troisième jeudi de novembre. Elle produit aussi les Beaujolais Villages, rouges aromatiques issus de 38 villages, et les crus du Beaujolais, comme Morgon, Fleurie ou Moulin-à-Vent, qui offrent des vins plus complexes et structurés.
En résumé, le Beaujolais se distingue par sa convivialité, la fraîcheur et le fruité de ses vins, ainsi que par la diversité de ses terroirs et de ses crus, allant du vin primeur léger aux grands crus plus élégants et complexes.
André Sarton du Jonchay nous présente ici sa première cuvée. “Les Pendrouilles”, qui veut dire “pente” en patois local. Un joli gamay à la fois expressif, fruité et c...
Chanson Réserve du Bastion Bourgogne Pinot...
Dans ce grand millésime, ce vin présente une texture dense et profonde sur des tanins élégants. Un bourgogne très classique, tout en générosité et gourmandise
L'Arbuissonnière Sous le chemin
Violette, fruits rouges et noirs croquants et juteux. Le floral explose au deuxième nez mêlé à des épices. En bouche, belle structure et équilibre redoutable. Long...
Beau vin de pinot noir à maturité et très délicat.
Nez profond aux notes minérales et de fruits rouges fins, avec une pointe mentholée. Bouche au tonus évident, aux tanins très mûrs. Belle finale épicée.
Château des Bachelards Moulin-à-Vent
Joli nez balsamique, au fruit grillé. Bouche ample, veloutée et expressive, avec des tanins gras, solaires. Un vin profond et droit, solidement construit. Un v...
Jean Fournier Marsannay Saint-Urbain Rouge
Vin arborant une couleur rubis de faible intensité. Nez aux notes de fruits rouges et d'épices. Ce rouge laisse percevoir une acidité rafraîchissante et est muni d...
Le vin de plaisir par définition avec les caractéristiques d'un grand. La bouche est ample et ferme, soutenue par des tanins bien présents, mais soyeux. La finale es...
Louis Lequin Santenay 1er Cru Clos Rousseau
Belle complexité pour un vin long et délicat.
Rémi Jobard Monthélie 1er Cru Les...
Ses arômes expriment les petits fruits rouges et une pointe de sous bois.
Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin
Gourmand et tendre, ce Gevrey-Chambertin est un grand vin de Bourgogne à déguster dès à présent, tout en étant promis à une belle perspective d’évolution.
Jean Fournier Marsannay Trois Terres...
Une sève gorgée de fruits noirs et rouges finement épicée qui évolue avec équilibre et gourmandise en bouche. Sa chair pulpeuse et sa profondeur de saveurs l’impos...
Pernands-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses
Somptueux, le nez dévoile des arômes de fruits noirs intenses, des notes d’épices douces, de cacao ainsi que des notes de tabac blond.
Les Grands Epenots Pommard 1ᵉʳ cru
Grand bourgogne issu d'un des plus beaux climats de la Côte de Beaune. Ce vin profond est un vin de grande gastronomie.
Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Lavières
Subtile et puissante, la bouche offre beaucoup d’ampleur. Les tannins sont soyeux, structurant une finale persistante et nuancée d’arômes de fruits à noyaux dur. Un ...
Henri Rebourseau Charmes-Chambertin Grand cru
Un vin élégant et suave qui se caractérise par une bouche portée sur la finesse. Souplesse et onctuosité règnent en harmonie
Sans retenue, le minéral et l’épicé s’invitent à la fête dans une symbiose parfaite. Un grand vin charmeur !
UN CAVISTE À votre écoute
CAVISTE & œnologue
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