Saragnat Canadá Sidra de Hielo 200 ml

La primera sidra de hielo fue creada por Christian Barthomeuf durante el invierno de 1989/1990 y las primeras botellas llevan la cosecha de 1990.
Christian operó este producto en Dunham bajo el nombre de "Pomelière" de 1992 a 1996.
Las autoridades rechazaron el nombre de Sidra de Hielo y el producto pasó a llamarse Sidra Dulce, Sidra Fuerte o Sidra Muy Dulce.

A finales de 1996, Christian fue contratado como consultor por el Pouvac Orchard de Hemmingford para diseñar una sidrería y desarrollar esta famosa sidra que el Pouvac Orchard de Hemmingford
empezaba a oír hablar de ello. Sugirió cambiar el nombre de la pequeña granja. La sugerencia de Christian fue aceptada; "Verger Pouvac" se convirtió en "La cara oculta de la manzana" y luego nacieron Snow y Frost.

No fue hasta julio de 1999 que "La Cidrerie Saint Nicolas" en St Nicolas finalmente obtuvo de las autoridades el derecho a llamarla Cider de Glace.
Tuvieron que pasar 10 años para que este fabuloso producto obtuviera finalmente el nombre que se merecía.
Por lo tanto, la mención Sidra de Glace aparece en las añadas de 1998 (embotellada en 1999).

En el año 2000, "Domaine Pinnacle", una joven empresa con un huerto en Frelighsburg, también recurrió a Christian para desarrollar allí la sidra de hielo.
Esta empresa, que ha experimentado un crecimiento vertiginoso, ha impulsado la sidra de hielo en todo el mundo en cuatro años. Fue también para "Domaine Pinnacle" que Christian Barthomeuf produjo la primera sidra de hielo espumosa en 2004.

Al mismo tiempo, en 2002, Louise Dupuis y Christian Barthomeuf crearon "Clos Saragnat", todavía en Frelighsburg, en el sitio de un huerto muy antiguo,
con el objetivo de elaborar una sidra de hielo de invierno y diversas sidras de aperitivo. "Clos Saragnat" también produce Vin de Paille y Vin de Glace; todo ello en agricultura ecológica.

La Fundación de la Sidra y el Museo de la Sidra en España fueron los primeros en reconocer este invento y otorgaron el PREMIO 2007 a Christian Barthomeuf. A esto le siguió una declaración ante el Parlamento en Ottawa el mismo año y el Mondial du Cidre de Glace de 2008 también reconoció oficialmente la invención.
Fue de nuevo en 2008 cuando Christian ganó la 45ª medalla de oro por sus diversos procesos de vinificación (vinos y sidras de hielo).

Los honores y reconocimientos no se detuvieron ahí, ya que Christian recibió una invitación a una cena oficial en Ottawa con el príncipe Carlos y la duquesa de Cornualles.
Siguió una breve y cálida conversación privada entre el Príncipe y Christian.

El 24 de junio de 2011, esta vez, el Premio del Gobernador General a las Artes de la Mesa fue entregado a Christian, también en Ottawa.

Después de haber desarrollado algunos millones de botellas para las dos grandes empresas mencionadas anteriormente, Christian decidió en 2003 hacer sidra de hielo sin ningún tratamiento en los manzanos y sin ningún aditivo químico en el producto terminado.

Por lo tanto, Christian planta 15 variedades diferentes de manzanos en Clos Saragnat de variedades antiguas y variedades silvestres seleccionadas.
Estos manzanos, dispersos en pequeñas parcelas de 100 como máximo, son muy adecuados para el cultivo agroecosistémico que venimos practicando desde entonces. Desde 2008 producimos sidra de hielo sin ningún tipo de aplicación en nuestros árboles.

Con la experiencia adquirida con este tipo de manzanas "limpias",
Christian elaboró la primera sidra de hielo ecológica certificada en 2009 para una pequeña empresa de Suroit y Clos Saragnat obtuvo su propia certificación en 2011.

La sidra de granja se obtiene a partir de 4 variedades de manzanas de sidra.
Las manzanas se cosechan y se prensan inmediatamente.
El zumo así recuperado fermenta de forma natural, transformando poco a poco el azúcar en alcohol y burbujas de gas.
El resultado es una sidra con carácter y con un sabor marcado por la mezcla elegida. Generalmente es semiseco (entre dulce y brut) o brut. La sidra de granja evoluciona con el tiempo en la botella y se vuelve cada vez más seca.
Todas las sidras se fermentan con levaduras autóctonas.

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