Las Tierras Altas Celestiales

Les Hautes Terres

Céleste 2019

Limoux AOP

France - Languedoc

En algún lugar en el borde de Languedoc, en el valle superior de Aude. En el circo de Roquetaillade, caracola excavada en el gran oleaje de las estribaciones pirenaicas, chocan, a un lado del otro, desde los matorrales hasta la maleza, climas mediterráneos y atlánticos. Aire vívido y cristalino, ambiente tranquilo, vides en cascada. La promesa, por supuesto, de que los vinos sean especiales.
Originario del pueblo, Gilles Azam compró su primer viñedo en 2000, luego puso pacientemente cada hito de una finca de 13 hectáreas certificada orgánica.

Uvas:

100% Chenin.

Cata:

Su nariz muy refrescante crece en cítricos, melocotones y flores blancas. La boca está muy bien construida, carnosa pero prestada de una gran frescura mientras la tensión. Re-brandable.
¡Un gran vino blanco del sur!

Estilo vitivinícola :

Vino blanco brillante y mineral.

Maridaje de alimentos y vinos :

Filete de lobo y risotto con azafrán Neffiès, salsa de crustáceos. Filet-mignon carne de cerdo cultivada en corteza de avellana y al vapor con pequeña espelta.

Potencial de custodia en su bodega :

12 años

Analítica:

75 cl - 13 % Volumen

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño."