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SPIRITUOSEN
Die Villa Tempora befindet sich im Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung "Languedoc-Pézenas" in Hérault. Es ist ein ökologischer Landbaugebiet (Ecocert-zertifiziert) mit ständigem Respekt für die Umwelt und das Terroir. Die Mittagssonne und die kühlen Nordwinde finden sich in ihren Weinen.
Villa Tempora Un temps pour Elle
Ein eleganter und raffinierter Gourmetwein, der florale Noten und Mineralität kombiniert.
Die Villa Tempora befindet sich im Bereich der geschützten Ursprungsbezeichnung "Languedoc-Pézenas".
Die aus Bordeaux und Burgund stammenden Agathe Dalisson und Amaury Coste trafen sich in Kabul, Afghanistan, aber im Languedoc in Pézenas beschlossen sie, ihre Taschen abzustellen, um im Rhythmus der Natur und der Reben zu leben und Wein.
Ihr Weinberg erstreckt sich über mehrere Parzellen in den Dörfern Pézenas, Caux, Gabian und Néffiès am ersten Fuß des südlichen Cevennen, die von einer großen Vielfalt an Böden (Tonkalk, Schiefer, Grabvillafranchiens, Basalte) profitieren. 'Ausstellungen und Rebsorten. Die Erhaltung der Ökosysteme (Hecken, Haine, Böschungen usw.) trägt zum Schutz der biologischen Vielfalt bei und stimuliert die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe.
Beim Anbau der Reben (Bio-Methoden, Ecocert-zertifiziertes Weingut seit 2011) wird unter sorgfältiger Berücksichtigung der Umwelt und des Bodens ohne Chemikalien oder Insektizide große Sorgfalt und Sorgfalt angewendet. Die Verwendung natürlicher organischer Düngemittel, mechanisches Jäten und manuelles Entknospen ermöglichen es, die Erträge zu begrenzen und perfekte Hygienebedingungen mit konzentrierten Früchten guter Reife zu erreichen.
Die Ernte erfolgt manuell mit phenolischer Reife. Hier wird eher eine langsame Infusion als eine zu schwere Extraktion bevorzugt. Die Reifung erfolgt sanft in Bottichen, in Fässern (burgundischen Stücken oder Halbmuiden mehrerer Weine und in jüngster Zeit in Sandsteinamphoren), um die Frische, Finesse und Typizität der verschiedenen Terroirs auszudrücken. So finden sich die Mittagssonne und die Frische der Nordwinde in ihren Weinen.
