VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
OTRAS REGIONES
CHAMPAGNES.
ESPÍRITU
La finca de la Font des Ormes ocupa la cima de una suave colina calcárea que domina una vasta extensión de viñedos entre los pueblos de Caux y Nizas. Presenta una arquitectura típicamente languedociana.
Aunque las partes más antiguas se remontan al siglo XV, la mayor parte del edificio data del siglo XVIII. Por aquel entonces, el paisaje era muy diferente, caracterizado por el policultivo y la diversidad de producciones: cereales, olivos, robles truferos, praderas floridas... Y eso es precisamente lo que esta magnífica finca aspira a volver a ser.
El paisaje se encuentra en proceso de reestructuración y las 23 hectáreas de viñedo —de las cuales 10 pertenecen a la denominación de origen controlada (AOC) Pézenas— conviven ahora con 2 hectáreas de olivos.
Lo que hace que la originalidad y distinción de esta añada sea su carácter "magnesio", estos amargos muy bellos que se atribuyen a los terruños volcánicos y que contr...
Nariz muy agradable con aromas de grosella y frutos rojos. Fresco, flexible y goloso en boca.
Terret bourret Vieilles Vignes
Aromas frescos y muy expresivos de cítricos, verbena y eucalipto equilibran a la perfección una boca llena y redonda.
La finca Font des Ormes ocupa la parte superior de una ligera eminencia de piedra caliza dominando una vasta extensión de vides entre los pueblos de Caux y Nizas. Tiene una arquitectura típica de Languedoc.
Si las partes más antiguas se remontan al siglo XV. s., la mayor parte del edificio data del siglo XVIII. S.s. El paisaje era entonces muy diferente, marcado por el policultivo y la diversidad de la producción: cereales, olivos, robles trufas, prado de flores... Esto es lo que se trata de convertirse en esta hermosa propiedad de nuevo.
El paisaje está siendo reestructurado y las 23 hectáreas de viñas, 10 de las cuales se encuentran en AOC Pézenas, ahora se codean con 2 hectáreas de olivos.
En Caux, en la región de Pézenas, languedoc, la Font des Ormes está sufriendo una metamorfosis en un entorno inmutable, un valle bordeado por dos flujos de basalto. Ambición: reflejar en el vino la energía elegante y serena del paisaje.
Con la complicidad del arquitecto Ariel Balmassière, recitar las paredes decretadas de la aldea medieval, restaurar los marcos, los tejados, recrear el sutil cameo de la carpintería y las telas. Revive las masetas de la vid. Rediseñar los jardines. Ver de nuevo pulsando el encaje cincelado de los pinos altos en el ocre de las fachadas. A partir de ahí, siente la llamada subterránea de la vida adormecida. Invita a Lydia y Claude Bourguignon, llévalos a la ladera, a "México", parcela ancestral de cariñena turbante con iris. Para encantar con ellos el raro matrimonio de piedra caliza y basalto, el prometedor rosa de las raíces. Siga escrupulosamente sus preceptos de sanador de suelos. Fomente el renacimiento.
Diseñar el vino como un homenaje. Una canción. Imagina este paisaje como una partitura descubierta en un antiguo museo de la música. Encomrédelo a los jóvenes intérpretes para que puedan inspirarse en una versión fresca, llena de fluidez, nuevas vibraciones. Donde el mourvèdre ofrecería la tensión de un bajo continuo, la garnacha una redondez amable, el cariñero el exotismo familiar de sus especias. Sin forzar nunca la línea, ni ceder a la fácil seducción de fruta confitada. Más bien aceptar una forma de austeridad, una elegancia susurrada, reclamar la modestia penetrante de un Languedoc que requiere paciencia y es parte del largo plazo. Como una amistad fiel.
