VINS.
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RHÔNE.
BOURGOGNE.
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CHAMPAGNES.
ESPÍRITOS
A propriedade de Font des Ormes ocupa o cume de uma ligeira elevação calcária que domina uma vasta extensão de vinhas entre as aldeias de Caux e Nizas. Apresenta uma arquitetura tipicamente languedociana.
Embora as partes mais antigas remontem ao século XV, a maior parte do edifício data do século XVIII. Naquela época, a paisagem era completamente diferente, marcada pela policultura e pela diversidade de produções: cereais, oliveiras, carvalhos trufados, prados floridos... É isso que esta magnífica propriedade ambiciona voltar a ser.
A paisagem está a ser reestruturada e os 23 hectares de vinhas, dos quais 10 pertencem à AOC Pézenas, convivem agora com 2 hectares de oliveiras.
O que confere originalidade e distinção a esta colheita é o seu caráter «magnésico», ou seja, aquelas notas amargas muito agradáveis que se atribuem aos terroirs vulc...
Nariz muito agradável com aromas de groselha e frutos vermelhos. Fresco, flexível e guloso no palato.
Terret bourret Vieilles Vignes
Aromas frescos e muito expressivos de citrinos, verbena e eucalipto equilibram na perfeição uma sensação na boca encorpada e redonda.
A propriedade Font des Ormes ocupa o topo de uma leve eminência calcária dominando uma vasta extensão de videiras entre as aldeias de Caux e Nizas. Tem uma arquitetura típica de Languedoc.
Se as partes mais antigas datam do século XV. s., a maior parte do prédio data do século XVIII. S.s. A paisagem era então bem diferente, marcada pela policultura e pela diversidade de produção: cereais, oliveiras, carvalhos de trufas, prado de flores... É isso que se trata de se tornar essa bela propriedade novamente.
A paisagem está sendo reestruturada e os 23 hectares de videiras, dos quais 10 estão na AOC Pézenas, agora esfregam ombros com 2 hectares de oliveiras.
Em Caux, na região de Pézenas, languedoc, a Fonte des Ormes está passando por uma metamorfose em um cenário imutável, um vale margeado por dois fluxos de basalto. Ambição: refletir no vinho a energia elegante e serena da paisagem.
Com a cumplicidade do arquiteto Ariel Balmassière, recret as paredes decretied do vilarejo medieval, restaurar as molduras, os telhados de ladrilhos, recriar o cameo sutil de marcenaria e tecidos. Reviva os masets de videira. Redesenhe os jardins. Veja novamente pulsando a renda cinzel dos pinheiros altos no ochre das fachadas. A partir daí, sinta o chamado subterrâneo dos vivos dormentes. Convide Lydia e Claude Bourguignon, levem-os para a encosta, para "México", trama ancestral de Carignan turbante com íris. Para encantar com eles o raro casamento de calcário e basalto, o promissor rosa das raízes. Escrupulosamente seguir seus preceitos de curandeiro de solo. Incentivar o renascimento.
Projetando vinho como um tributo. Uma canção. Imagine essa paisagem como uma partitura descoberta em um antigo museu de música. Confie-o aos jovens artistas para que eles possam se inspirar em uma versão nova, cheia de fluidez, novas vibrações. Onde o mourvèdre ofereceria a tensão de um baixo contínuo, o grenache uma espécie de arredondamento, o carignan o exotismo familiar de suas especiarias. Sem nunca forçar a linha, nem ceder à fácil sedução de frutas cristaladas. Em vez disso, aceite uma forma de austeridade, uma elegância sussurrada, reivindique a modéstia penetrante de um Languedoc que requer paciência e faz parte do longo prazo. Como uma amizade fiel.
