António Madeira Vinhas Velhas

António Madeira

Vinhas Velhas 2018

Dão DOC

Portugal - Dão

António Madeira es un enólogo francés de origen portugués. En 2010, decidió volver a la tierra de sus antepasados, la Serra da Estrela.

Esta subregión del Dão fue conocida en su día como uno de los más bellos terruños para el cultivo de la vid. Produjo lo que se llamó los "Grandes Crecimientos del Altiplano del Dão".

Es al pie de estas montañas, las más altas de Portugal, donde António ha aislado parcelas de viñas viejas plantadas que se distinguen por la tipicidad de las variedades de uva, la calidad del suelo granítico y la exposición ideal.

La filosofía de la finca es sencilla: respeto por el suelo, la planta y el fruto para centrarse en lo esencial: la expresión del terruño de la Serra de Estrella. Para ello, António Madeira no utiliza ningún pesticida y trabaja la tierra con caballos. Esta ideología continúa, obviamente, en la bodega con el uso de levaduras autóctonas y fermentaciones en tanque abierto. El vino, que es más de infusión que de extracción, sigue envejeciendo en barricas neutras durante 18 meses.


    

Variedades de uva:

 Jaén, baga, tinta amarela y otras 20 variedades complementarias.
Envejecimiento: 18 meses en barricas neutras de roble francés (400, 500 y 225 l), luego 3 meses en depósitos de acero inoxidable. Vino sin refinar y sin filtrar. Baja dosis de SO2 en el embotellado (29 mg/l de SO2 total).

Notas de cata:

Un hermoso color con frutas negras y especias, un toque de cacao. Esta cuvée "vieilles vignes" aporta un toque viril en su definición con un lado de cereza burlada macerada. El paladar es amplio y carnoso con una buena savia de taninos. Es un vino concentrado con una hermosa energía en la boca. Una acidez tónica da dinamismo al vino.
La persistencia y la dimensión de este vino lo convierten en un gran vino de guarda.

 Estilo de vino :

Vino tinto elegante y afrutado.

Maridaje:

Filete de ternera al estilo Wellington. Ternera asada con ciruelas, muselina de boniato con comino.

 Potencial de envejecimiento en bodega:

10 años.

Análisis :

75 cl - 14,5 % de volumen

 Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.