Cartología de Alheit

Alheit Vineyards

Cartology 2019

Western Cape WO

Afrique du Sud - Western Cape

Cartology es la representación del deseo de Chris y Suzaan de "cartografiar" el patrimonio de las antiguas vides sudafricanas y embotellar su esencia.

Variedades de uva:

90% chenin y 10% semillon, procedentes de varias parcelas de entre 30 y 50 años.
Levadura autóctona recogida a mano. Prensado de todo el grupo. Fermentación en cubas, ánforas y depósitos ovalados.
Envejecimiento: 12 meses sobre lías en los mismos recipientes, luego 6 meses en cubas sobre lías finas.

Notas de cata:

¡Qué intensidad! La cera de abeja en nariz acompaña a la miel líquida (aunque se trata de un vino seco) y a una verdadera sensación tánica en el paladar. Muy tenso, pero con mucha exquisitez. Todavía es muy joven, pero es difícil resistirse. El final es muy intenso. Este es un vino muy agradable.

Estilo de vino:

Vino blanco seco elegante y complejo.

Maridaje:

Suprema de capón y puré de membrillo. Cola de rape y risotto de azafrán con salsa de marisco.

Potencial de envejecimiento en su bodega:

15 años

Análisis:

75 cl - 13 % de volumen

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.