Aldo Viola

Aldo Viola Krimiso

Der Betrieb von Aldo Viola befindet sich in Alcamo, 30 km westlich von Palermo. Die 12 Hektar des Anwesens, davon 9 Hektar Weinberge, befinden sich in der Nähe von Erice und Trapani an der Nordwestküste.

Aldo Viola stützt seine Arbeit auf drei Säulen: Exzellenz, Tradition und Ökologie.
Für Aldo geht es bei der Weinherstellung darum, Emotionen zu wecken und Geschichten über den Ort zu erzählen, an dem der Wein hergestellt wurde.

Er baut drei Hauptrebsorten für die Herstellung seiner sizilianischen Weiß- und Orange-Weine an: Cataratto, Grillo und Grecanico.

Für die Rotweine besitzt er Syrah-Reben auf dem Hügel Feudo Guarini (Trapani) in 300 m Höhe.

Im Weinberg setzt er auf einen naturnahen Ansatz, um die Fruchtbarkeit des Bodens wiederherzustellen. Biologische Anbaumethoden in Verbindung mit biodynamischen Konzepten tragen wesentlich zur Erzeugung von Weinen mit einer starken territorialen Identität bei. Die Reben sind stark dem Wind ausgesetzt, was die Begrenzung der Behandlungen erleichtert.

Im Westen Siziliens haben die Weine von Aldo Viola die starke Persönlichkeit ihres Winzers!

Im Weinkeller setzt Aldo Viola sein ganzes Talent ein, um Weine zu produzieren, die die Frucht einer Leidenschaft sind, frei von jeglicher Standardisierung. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen, und die Weinbereitung erfolgt ohne Zusatz oder Subtraktion von Stoffen. Bei fast allen Weinen wird auf Filtration, Klärung, Stabilisierung und Zusatz von Sulfiten verzichtet. Aldos Kunst liegt in der Beherrschung einer langen Mazeration ohne Pressen. Diese Methode begrenzt die Oxidation des Weins und vermeidet die übermäßige Extraktion mancher Orangenweine, ein Wein, der seine Kritiker hat. Die Trauben werden unter ihrem eigenen Gewicht gequetscht, und nur 40 % des Saftes werden aufbewahrt.

Jeder dieser Weine wird Sie mit seiner einzigartigen Persönlichkeit, seinen intensiven Aromen und seiner überraschenden Frische überraschen.