Aldo Viola Coccinella

Aldo Viola

Coccinella 2018

Terre Siciliane IGP

Italie - Sicile

Diese Coccinella-Cuvée stammt von Reben, die auf dem Hügel Feudo Guarini (Trapani) auf einer Höhe von 300 m angebaut werden. Sie basieren auf einem Lehm-Kalk-Boden, reich an organischen Substanzen, der dank der angewandten ökologischen, biologischen und biodynamischen Techniken eine unschlagbare Gesundheit bietet.
Die Lese erfolgt manuell, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Nach dem teilweisen Abbeeren im Keller durchlaufen die Trauben eine spontane Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahltanks und einer zweiwöchigen Mazeration. Der resultierende Wein reift dann zehn Monate in Edelstahltanks und drei Monate in der Flasche. Der Wein wird ohne Filtration und mit einem Minimum an Sulfiten abgefüllt.

        

Rebsorten:

100% Syrah.

Geschmacksnoten:

Saftiger Wein mit Aromen von roten Früchten: rote Beeren und Pflaume, mit maritimen Noten. Der Mund verströmt die gleichen Aromen wie die Nase. Er ist fruchtig, mineralisch, mit balsamischer Note, lebendig, ausgewogen, mit seidiger Textur, ein sehr schöner natürlicher Syrah.

Weinstil:

Komplexer und eleganter Rotwein.

Essen und Wein :

Schwarzes Schweinekotelett mit Syrah-Zweigen, Ratatouille mit südlichem Gemüse. Rebhuhn-Confit mit Colonnata-Speck, geschmortem Rosenkohl.

Alterungspotential in Ihrem Keller:

10 Jahre

Analytisch :

75 cl - 13% Volumen

Enthält Sulfite

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für die Gesundheit. Mit Maßen zu konsumieren.

"Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, auch in geringen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."