Aldo Viola Coccinella

Aldo Viola

Coccinella 2018

Terre Siciliane IGP

Italie - Sicile

Questa cuvée di Coccinella nasce da viti coltivate sulla collina di Feudo Guarini (Trapani) ad un'altitudine di 300 m. Si basano su un terreno argilloso-calcareo, ricco di sostanza organica, che presenta una salute imbattibile, grazie alle tecniche ecologiche, biologiche e biodinamiche messe in atto.
La vendemmia viene effettuata manualmente, quando le uve hanno raggiunto la loro maturazione ottimale. Dopo una parziale diraspatura in cantina, le uve subiscono una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox e macerazione per due settimane. Il vino che ne deriva matura poi per dieci mesi in serbatoi di acciaio inox e per tre mesi in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e con un minimo di solfiti.

        

Vitigni:

100% syrah.

Note di degustazione:

Vino succoso con aromi di frutti rossi: frutti rossi e prugna, con note marine. La bocca sprigiona gli stessi aromi del naso. È fruttato, minerale, con un tocco balsamico, vivace, equilibrato, dalla trama satinata, è un Syrah naturale molto bello.

Stile del vino:

Vino rosso complesso ed elegante.

Cibo e vino:

Braciola di maiale nero con rami di Syrah, ratatouille con verdure del sud. Pernice confit con pancetta di Colonnata, cavolini di Bruxelles brasati.

Potenziale di invecchiamento in cantina:

10 anni

Analitico:

75cl - 13% volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino".