Alheit Cartology

Alheit Vineyards

Cartology 2019

Western Cape WO

Afrique du Sud - Western Cape

Cartology ist die Darstellung des Wunsches von Chris und Suzaan, das Erbe alter südafrikanischer Reben zu "kartieren" und ihre Essenz in Flaschen abzufüllen.

Rebsorten:

90% Chenin und 10% Semillon, aus verschiedenen Parzellen, die zwischen 30 und 50 Jahre alt sind.
Handverlesene, einheimische Hefe. Ganzes Bündel pressen. Gärung in Bottichen, Amphoren und Ovaltanks.
Reifung: 12 Monate auf der Hefe in den gleichen Behältern, dann 6 Monate in Fässern auf der Feinhefe.

Verkostungsnotizen:

Welche Intensität! Das Bienenwachs in der Nase begleitet den flüssigen Honig (obwohl dies ein trockener Wein ist) und ein echtes Tanningefühl am Gaumen. Sehr straff, aber mit viel Köstlichkeit. Er ist noch sehr jung, aber es ist schwer, ihm zu widerstehen. Der Abgang ist sehr intensiv. Dies ist ein sehr schöner Wein!

Weinstil:

Eleganter und komplexer trockener Weißwein.

Kombination von Essen und Wein:

Kapaun Supreme und Quittenpüree. Seeteufelschwanz und Safran-Risotto mit Schalentiersauce.

Alterungspotential in Ihrem Keller :

15 Jahre

Analyse:

75 cl - 13 % Volumen

Enthält Sulfite

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"Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, auch in geringen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben.