Waterford Gaia Organica 1.1

Waterford

Gaia - Edizione 1.1

Single Malt Whisky

Irlanda

Mark Reynier, l'ex comproprietario di Bruichladdich, ha fondato la Distilleria Waterford nel 2015. Desideroso di evidenziare la nozione di terroir, lavora a stretto contatto con un centinaio di agricoltori irlandesi. Nel 2016, ha prodotto il primo distillato di malto irlandese biologico e più recentemente, come i più grandi viticoltori, ha deciso di distillare un whisky da un orzo coltivato in biodinamica.
Questo imbottigliamento inizia la nuova serie Arcadian, una gamma non convenzionale di distillati biologici, biodinamici e storici. Questo primo whisky viene distillato dall'orzo irlandese biologico coltivato da sei agricoltori: Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat e Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris e John Mallick.
Realizzata in orzo biologico di sei aziende agricole, questa versione è il risultato della miscelazione di botti di bourbon di primo riempimento (42 %), nuove botti di rovere americano (17 %), botte di rovere francese (23 %) e botti contenenti un vino dolce naturale (18 %). Quando scopri questo Waterford, scrivere che l'orzo maltato è al centro della degustazione è un eufemismo. Infatti, dominante o molto più ritirata, è sempre presente al punto da indossare toni rustici che evidenziano in particolare il lavoro degli uomini che l'hanno partorito.

Nota di degustazione:

Non pelosi.

Colore: giallo dorato con riflessi verdi.

Naso: fine, vivace. Molto ben vaniglia ed erbacea (verveina, salvia), il primo naso è anche meravigliosamente lattico (coco, latte di mandorla) e limone. Quando vengono aerati, i frutti maturi (pera, mirabelle), la menta verde e la cera d'api offrono una piacevole sensazione di maturità e freschezza alla tavolozza aromatica. Nel corso del tempo, alcune spezie (pepe, noce moscata, chiodi di garofano), un pizzico di canfora e balsamo di tigre mettono in luce le qualità di un distillato naturale delicato e sorprendente.

Palato: ampio, ricco. Con la stessa vaniglia e lo stesso spirito erbaceo del naso, l'attacco in bocca rivendica con orgoglio la spensieratezza della sua giovane età. Vera spina dorsale della tavolozza del gusto, l'orzo maltato si adatta al centro della bocca. Emana note di liquirizia verde, noci fresche e fiori d'arancio. Sia sodo che cremoso, il dopotay è finemente cacao e avido (mela al forno, pera candita).

Finale: lungo, setoso. Splendidamente rustico, l'inizio del finale è di campagna, ovviamente martellato ed erbaceo (camomilla, salvia, salato). Finemente tannico, il suo tocco bocca oscilla tra amarezza tonificante (genziana) e dolcezza fruttata (uva e prugna gialla). Sintesi perfetta del naso e della bocca, la retro-olfatto passa dal distillato all'orzo maltato e dall'orzo maltato alla frutta. Il bicchiere vuoto ci invita ad annusare un orzo maltato molto floreale (caprifoglio, lavanda, fiore di vite).

50 % furto. 70 cl

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino."