Benedikt Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence

Domaine Benoît Dorsaz

Petite Arvine de Fully - Quintessence 2014

Valais AOC

Suisse - Valais

Benoît Dorsaz setzt sich für einen biologischen, progressiven und dynamischen Weinbau ein.
In 30 Jahren als Winzer hat Benoît Dorsaz der Schweizer Weinszene seinen Stempel aufgedrückt. Im Gegensatz zu körperbetonten Standards spiegeln seine Weine das wider, was er liebt: Klarheit, Eleganz und Präzision. Geboren in einer Winzerfamilie, wuchs Benoît Dorsaz zwischen den Reben auf. 1986 erbte Benoît ein Grundstück mit Chasselas. Von da an pachtete er die Reben von seiner Familie und übernahm die Neubepflanzung des Weinbergs sowie die Renovierung und Erweiterung des väterlichen Kellers. Nach und nach wurde das Anwesen erweitert, um einen effizienten und handwerklichen Betrieb zu gewährleisten.
Jede Parzelle wird sorgfältig überwacht und die Reben gedeihen innerhalb eines Rahmens, den der Winzer respektvoll aufstellt. Der Winzer achtet auf sein Terroir.
Im Keller erlaubt die gleiche Philosophie den Weinen, die Eigenschaften jedes Jahrgangs und das besondere Terroir des Fully auszudrücken, wo sich zwei Massive überschneiden.

Rebsorten :
100% zierliche Arvine

Terroir : Kommune von Fully. Domaine Les Perches = Löß (Gesteinsmehl aus Erosion) auf Gneis und einigen Moränen. Am Fuße der Reben befindet sich ein 10 m hoher Gneisblock, Zeuge des kristallinen Massivs der Aiguilles Rouges
Erntecharakteristik: manuelle Ernte zwischen dem 15. und 18. September. Sehr wenige "geronnene" Trauben

Vinifizierung und Reifung : Entrappen und Maischegärung, sehr schonende Pressung. Einheimische Hefen. Langsame Gärung in Fässern (65% der Gesamtmenge). 12 Monate lang in Fässern gereift. Kein neues Holz. 1/3 des Weines war nicht dem Holz ausgesetzt und wurde in Metalltanks vinifiziert. Nach 12 Monaten werden die beiden Fraktionen gemischt und reifen für weitere 6 Monate in Fässern.

Die Reifung des Petite Arvine in Fässern ist delikat, bringt aber Winzigkeit und Komplexität. Diese Vinifizierung steht im Einklang mit der Suche nach Weinen mit großem Ausdruck, die über den einfachen Ausdruck der Rebsorte hinausgehen.

Verkostungsnotizen:

Dieser Wein braucht Zeit, um sich in der Nase zu öffnen, mit komplexen Aromen von reifen Früchten und Gewürzen. Saftigkeit, Trinkbarkeit, Balance zwischen Rundheit und Frische: die Magie der Arvine auf Granitboden. Ein echter "Tafelwein", ein gastronomischer Wein, komplex und belebend zugleich.
Der Quintessence von Benoît Dorsaz ist ein herrlicher holzgereifter Petite Arvine mit einer schimmernden Nase von Trüffel, Lindenblütenhonig und weißer Schokolade. Und vor allem ein großartiger, reichhaltiger, aber ausgewogener Wein, mit einem sehr edlen, würzigen Geschmack, einer feinen Note am Gaumen und einem vollen Körper. Eine der besten Petite Arvine "fût de chêne" im Wallis, mit Abstand!
In diesem Alter bietet dieser Wein eine echte Reise zu ursprünglichen Geschmackshorizonten.
Ein gastronomischer Wein mit großem Alterungspotential.

Weinstil :

Aromatischer und komplexer Weißwein.

Speisen- und Weinkombinationen :

Gebratener Seeteufel mit Bergamotte und bitteren Kräutern. Gebratene Abalone mit Sancho-Pfeffer und Beurre blanc.

Alterungspotential:

5 Jahre.

Analyse:
75 cl.
14 % Volumen.

Enthält Sulfite.

Alkoholmissbrauch ist gefährlich für Ihre Gesundheit. Trinken Sie nur in Maßen.
Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, auch in geringen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben.