Benoît Dorsaz Petite Arvine - Fully Quintessence

Domaine Benoît Dorsaz

Petite Arvine de Fully - Quintessence 2014

Valais AOC

Suisse - Valais

Benoît Dorsaz sostiene una viticoltura biologica, progressiva e dinamica.
In 30 anni di vinificazione, Benoît Dorsaz ha lasciato il segno sulla scena vinicola svizzera. In contrasto con gli standard corporei, i suoi vini riflettono ciò che lui ama: chiarezza, eleganza e precisione. Nato in una famiglia di viticoltori, Benoît Dorsaz è cresciuto tra le vigne. Nel 1986, Benoît ha ereditato un terreno di chasselas. Da allora, ha affittato le vigne dalla sua famiglia e ha intrapreso il reimpianto del vigneto così come la ristrutturazione e l'ampliamento della cantina di suo padre. A poco a poco, la tenuta è stata ampliata per garantire operazioni efficienti e artigianali.
Ogni appezzamento è attentamente monitorato e le viti fioriscono all'interno di un quadro che l'enologo elabora con rispetto. Il viticoltore è attento al suo terroir.
In cantina, la stessa filosofia permette ai vini di esprimere le caratteristiche di ogni annata e il particolare terroir di Fully, dove due massicci si sovrappongono.

Varietà di uve :
100% petite arvine

Terroir : Comune di Fully. Domaine Les Perches = loess (farina di roccia da erosione) su gneiss e alcune morene. Ai piedi delle vigne, c'è un blocco di gneiss alto 10 m, testimone del massiccio cristallino delle Aiguilles Rouges
Caratteristiche del raccolto: raccolta manuale tra il 15 e il 18 settembre. Pochissima uva "cagliata"

Vinificazione e maturazione: diraspatura e macerazione delle bucce, pressatura molto delicata. Lieviti nativi. Fermentazione lenta in botti (65% del totale). Invecchiato in botti per 12 mesi. Nessun legno nuovo. 1/3 del vino non è stato esposto al legno ed è stato vinificato in serbatoi di metallo. Dopo 12 mesi, le due frazioni vengono miscelate e continuano ad essere invecchiate in tini per altri 6 mesi.

L'invecchiamento della Petite Arvine in botti è delicato ma apporta vinosità e complessità. Questa vinificazione è in linea con la ricerca di vini di grande espressione che vanno oltre la semplice espressione del vitigno.

Note di degustazione:

Questo vino richiede tempo per aprirsi al naso, con aromi complessi di frutta matura e spezie. Sapidità, bevibilità, equilibrio tra rotondità e freschezza: la magia della vite su suolo granitico. Un vero "vino da tavola", un vino gastronomico, complesso e tonificante.
La Quintessence di Benoît Dorsaz è una magnifica petite arvine invecchiata in legno con un naso scintillante di tartufo, miele di fiori di tiglio e cioccolato bianco. E soprattutto, un superbo vino ricco ma equilibrato, con un gusto speziato molto nobile, un tocco fine al palato e un corpo pieno. Uno dei migliori "fût de chêne" di Petite Arvine del Vallese, di gran lunga!
A questa età, questo vino offre un vero viaggio verso orizzonti di gusto originali.
Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento.

Stile del vino:

Vino bianco aromatico e complesso.

Abbinamento cibo-vino:

Rana pescatrice arrostita con bergamotto ed erbe amare. Abalone in padella con pepe sancho e beurre blanc.

Potenziale d'invecchiamento:

5 anni.

Analisi:
75 cl.
14% di volume.
Contiene solfiti.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.
Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.