Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence

Domaine Benoît Dorsaz

Petite Arvine de Fully - Quintessence 2014

Valais AOC

Suisse - Valais

Benoît Dorsaz aboga por una viticultura ecológica, progresiva y dinámica.
En 30 años de elaboración de vinos, Benoît Dorsaz ha dejado su huella en el panorama vinícola suizo. En contraste con los estándares del cuerpo, sus vinos reflejan lo que le gusta: claridad, elegancia y precisión. Nacido en el seno de una familia de viticultores, Benoît Dorsaz creció entre las viñas. En 1986, Benoît heredó una parcela de chasselas. A partir de entonces, alquiló las viñas a su familia y emprendió la replantación del viñedo, así como la renovación y ampliación de la bodega de su padre. Poco a poco, la finca se fue ampliando para garantizar la eficacia de las operaciones artesanales.
Cada parcela se supervisa cuidadosamente y las vides florecen dentro de un marco que el enólogo elabora respetuosamente. El viticultor está atento a su terruño.
En la bodega, la misma filosofía permite que los vinos expresen las características de cada añada y el particular terruño de Fully, donde se superponen dos macizos.

Variedades de uva :
100% arvine petite

Terroir : Comuna de Fully. Domaine Les Perches = loess (harina de roca procedente de la erosión) sobre gneis y algunas morrenas. Al pie de las viñas, hay un bloque de gneis de 10 m de altura, testigo del macizo cristalino de las Agujas Rojas
Características de la cosecha: cosecha manual entre el 15 y el 18 de septiembre. Muy pocas uvas "cuajadas"

Vinificación y maduración : Despalillado y maceración de los hollejos, prensado muy suave. Levaduras nativas. Fermentación lenta en barricas (65% del total). Envejecido en barricas durante 12 meses. No hay madera nueva. Un tercio del vino no estuvo expuesto a la madera y se vinificó en depósitos metálicos. Después de 12 meses, las dos fracciones se mezclan y siguen envejeciendo en cubas durante otros 6 meses.

La crianza del Petite Arvine en barricas es delicada pero aporta vinosidad y complejidad. Esta vinificación está en consonancia con la búsqueda de vinos de gran expresión que vayan más allá de la simple expresión de la variedad de uva.

Notas de cata:

Este vino necesita tiempo para abrirse en nariz, con aromas complejos de fruta madura y especias. Sapidez, potabilidad, equilibrio entre redondez y frescura: la magia de la vid en el suelo de granito. Un verdadero "vino de mesa", un vino gastronómico, a la vez complejo y tonificante.
El Quintessence de Benoît Dorsaz es un magnífico petite arvine envejecido en madera con una brillante nariz de trufa, miel de tilo y chocolate blanco. Y sobre todo, un vino magnífico, rico pero equilibrado, con un sabor especiado muy noble, un toque fino en el paladar y un cuerpo completo. Uno de los mejores Petite Arvine "fût de chêne" del Valais, con diferencia.
A esta edad, este vino ofrece un verdadero viaje hacia horizontes gustativos originales.
Un vino gastronómico con gran potencial de envejecimiento.

Estilo de vino :

Vino blanco aromático y complejo.

Maridaje:

Rape asado con bergamota y hierbas amargas. Abulón a la sartén con chile sancho y beurre blanc.

Potencial de envejecimiento:

5 años.

Análisis:
75 cl.
14 % de volumen.

Contiene sulfitos.

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.
El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.