Ayunta Vulcanico

Ayunta

Rosso Vulcanico - Nerello mascalese 2018

Tierra siciliana del IGT

Italia - Sicilia

El viñedo de Ayunta en Filippo Mangione está formado por varias parcelas repartidas por los suelos superiores del Etna (contrada de Calderara y Sottana) alrededor de Randazzo, suman 2,8 hectáreas. El viñedo está plantado principalmente con viñas muy antiguas, muchas de las cuales tienen siglos de antigüedad. Cada vid es diferente, por lo que Filippo hace todo su cultivo a mano. No utiliza productos químicos en sus viñedos, prefiriendo dejar que la vitalidad natural del suelo brille en los vinos. Los rendimientos son bastante bajos y debido a la altitud (600-700 metros), la cosecha es tardía con blancos a principios de octubre y rojos a finales de octubre. En bodega, Filippo hace vinos de una manera muy tradicional. Los rojos fermentan espontáneamente en una cuba de hormigón abierta durante aproximadamente 3 semanas antes de ser prensados en tambores grandes esencialmente neutros. El objetivo de Filippo es capturar mejor la complejidad y frescura de este extraordinario terruño volcánico.

Uvas:

100% mascalese nerello

Cata:

Este estilo de vino de L'Etna era conocido como "pista e'mmutta" (que significa: exprimir y ponerlo bien en barricas) y este espíritu, sin pretensiones y por supuesto natural, se puede sentir en esta botella. El resultado es magnífico: sorprendentes frutos rojos al principio, luego viene parte del paisaje volcánico a través de su mineralidad humeante. Es muy fino y expresivo con una hermosa estructura tánica. Frutas compactas de frambuesa y cereza con buena persistencia y taninos finos. De cuerpo medio y estructurado, tendiendo a la elegancia.

Estilo vitivinícola :

Delicado y complejo vino tinto.

Maridaje de alimentos y vinos :

Codorniz asada con ciruelas y pequeñas girolles salteadas. Aves de Guinea supremas, risotto con trufa negra périgord y chuleta de hígado fresco frito.

Potencial de custodia en su bodega :

6 años

Analítica:

75 cl - 12.5 % Volumen

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño."