Ayunta Vulcanico

Ayunta

Rosso Vulcanico - Nerello mascalese 2018

Italie - Sicile

Der Weinberg Ayunta de Filippo Mangione besteht aus mehreren Parzellen, die sich über die oberen Terroirs des Ätna (Contrada de Calderara und Sottana) um Randazzo erstrecken und insgesamt 2,8 ha groß sind. Der Weinberg ist hauptsächlich mit sehr alten Reben bepflanzt, von denen viele Jahrhunderte alt sind. Jede Rebe ist anders, weshalb Filippo den gesamten Anbau von Hand durchführt. Er verwendet keine Chemikalien in seinen Reben und zieht es vor, die natürliche Vitalität des Bodens in den Weinen durchscheinen zu lassen. Die Erträge sind recht niedrig und aufgrund der Höhe (600-700 Meter) ist die Ernte mit den Weißen Anfang Oktober und den Roten Ende Oktober spät. Im Keller stellt Filippo die Weine auf sehr traditionelle Weise her. Die Rotweine gären etwa 3 Wochen lang spontan in einem offenen Betonbehälter, bevor sie in große, meist neutrale Fässer gepresst werden. Filippos Ziel ist es, die Komplexität und Frische dieses außergewöhnlichen vulkanischen Terroirs bestmöglich zu transkribieren!

 

Rebsorten:

100% Nerello Mascalese

Geschmacksnoten:

Diese Art von Ätna-Wein war als "pista e'mmutta" bekannt (was bedeutet: sofort drücken und ausdrücken), und dieser Geist, unprätentiös und natürlich natürlich, ist zu spüren. in dieser Flasche. Das Ergebnis ist großartig: druckvolle rote Früchte am Anfang, dann kommt ein Teil der Vulkanlandschaft durch seine rauchige Mineralität. Es ist sehr fein und ausdrucksstark mit einer schönen Gerbstoffstruktur. Kompakte Himbeer- und Kirschfrucht mit guter Ausdauer und feinen feinen Tanninen. Mittlerer Körper und strukturiert, tendenziell elegant.

Weinstil:

Zarter und komplexer Rotwein.

Essen und Wein :

Gebratene Wachteln mit Pflaumen und sautierten kleinen Pfifferlingen. Perlhuhn Supreme, Risotto mit schwarzem Périgord-Trüffel und gebratenem frischem Leber-Schnitzel.

Alterungspotential in Ihrem Keller:

6 Jahre

Analytisch:

75 cl - 12,5% Volumen

Enthält Sulfite

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.

"Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, auch in kleinen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."