Ayunta Vulcanico

Ayunta

Rosso Vulcanico - Nerello mascalese 2018

Terre siciliane IGT

Italie - Sicile

Le vignoble d'Ayunta de Filippo Mangione est constitué de plusieurs parcelles réparties sur les terroirs supérieurs de l'Etna (contrada de Calderara et Sottana) autour de Randazzo, totalisent 2,8 ha. Le vignoble est planté principalement de très vieilles vignes dont beaucoup sont centenaires. Chaque vigne est différente, c'est pourquoi Filippo fait toute sa culture à la main. Il n'utilise aucun produit chimique dans ses vignes, préférant laisser transparaître la vitalité naturelle du sol dans les vins. Les rendements sont assez faibles et en raison de l'altitude (600-700 mètres), la récolte est tardive avec les blancs début octobre et les rouges fin octobre. En cave, Filippo élabore les vins de manière très traditionnelle. Les rouges fermentent spontanément dans une cuve en béton ouverte pendant environ 3 semaines avant d'être pressés dans des fûts essentiellement neutres de grande taille. Le but de Filippo est de retranscrire au mieux la complexité et la fraîcheur de cet extraordinaire terroir volcanique !

Cépages :

100% nerello mascalese

Notes de dégustation :

Ce style de vin de L'Etna était connu sous le nom de "pista e’mmutta" (ce qui signifie: pressez et mettez-le tout de suite en fût) et cet esprit, sans prétention et bien sûr naturel, peut être ressenti dans cette bouteille. Le résultat est magnifique : des fruits rouges percutants au début, puis vient ensuite une partie du paysage volcanique à travers sa minéralité fumée. C'est très fin et expressif avec une belle structure tannique. Fruits compacts de framboise et de cerise avec une bonne persistance et de beaux tanins fins. Mi-corsé et structuré, tendant vers l'élégance.

Style de vin : 

Vin rouge délicat et complexe.

Accord mets et vins :

Caille rôtie aux prunes et sauté de petites girolles. Suprême de pintade, risotto à la truffe noire du Périgord et escalope de foie frais poêlée.

Potentiel de garde dans votre cave :

6 ans

Analytique :

75 cl - 12,5 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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