Ayunta Vulcanico

Ayunta

Rosso Vulcanico - Nerello mascalese 2018

IGT Terra siciliana

Italia - Sicilia

Il vigneto Ayunta a Filippo Mangione è composto da diversi appezzamenti sparsi sui terreni superiori dell'Etna (contrada di Calderara e Sottana) intorno a Randazzo, per un totale di 2,8 ha. Il vigneto è prevalentemente piantumato con vitigni molto antichi, molti dei quali secolari. Ogni vite è diversa, motivo per cui Filippo fa tutta la sua coltivazione a mano. Non usa sostanze chimiche nei suoi vigneti, preferendo far risplendere la naturale vitalità del terreno nei vini. Le rese sono piuttosto basse e a causa dell'altitudine (600-700 metri), la raccolta è tardiva con i bianchi all'inizio di ottobre e i rossi a fine ottobre. Pollici cantina, Filippo produce vini in modo molto tradizionale. I rossi fermentano spontaneamente in una vasca di cemento aperta per circa 3 settimane prima di essere pressati in fusti essenzialmente neutri. L'obiettivo di Filippo è catturare al meglio la complessità e la freschezza di questo straordinario terroir vulcanico!

Uve:

100% mascalese nerello

Note di degustazione:

Questo stile di vino dell'Etna era noto come "pista e'mmutta" (che significa: spremere e metterlo a posto in botti) e questo spirito, senza pretese e naturalmente naturale, può essere sentito in questa bottiglia. Il risultato è magnifico: sorprendente frutti rossi all'inizio, poi fa parte del paesaggio vulcanico attraverso la sua mineralità fumosa. È molto fine ed espressivo con una bella struttura tannica. Frutti di lampone e ciliegia compatti con buona persistenza e tannini fini. Corposo e strutturato, tendente all'eleganza.

Stile di vino :

Vino rosso delicato e complesso.

Abbinamento enogastronomico :

Quaglia arrosto con prugne e piccole girolle saltate. Faraona suprema, risotto al tartufo nero périgord e cotoletta di fegato fresco fritta in padella.

Potenziale di custodia nella tua cantina :

6 anni

Analitica:

75 cl - 12,5 % Volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino."