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Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence
Valais - 75cl
(Restock - 1 bottle)
Vinho soberbo, rico mas equilibrado, com um sabor picante muito nobre, uma boca fina e um corpo cheio.
Um dos melhores "fût de chêne" da Petite Arvine no Valais, de longe !
Profil
Vinho branco notável
Vinho branco complexo e elegante
Grape varieties
Petite arvine
Perfect pairing
Fromage
To be consumed
Potencial de custódia de 5 anos
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Politique de livraison
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Garanties sécurité
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Politique retours
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Notas de Prova :
Este vinho precisa de tempo para se abrir, revelando um nariz cintilante de trufa, mel de tília e chocolate branco, com aromas complexos de fruta madura e especiarias.
Saboroso, fácil de beber e equilibrado entre a redondeza e a frescura: a magia da Arvine em solo granítico.
Um dos melhores vinhos Petite Arvine "envelhecidos em carvalho" do Valais, sem dúvida !
Um verdadeiro "vinho de mesa", um vinho gastronómico, complexo e revigorante.
Nesta idade, este vinho oferece uma verdadeira viagem a novos e originais horizontes de sabor.
Harmonizações :
Tamboril assado rapidamente com bergamota e ervas amargas salteadas.
Abulão grelhado com pimenta Sancho e molho beurre blanc.
Apresentação :
Benoît Dorsaz defende uma viticultura biológica, evolutiva e dinâmica.
Nos seus 30 anos no ramo, Benoît Dorsaz trilhou o seu próprio caminho no panorama vitivinícola suíço.
Em contraste com os padrões exagerados e de alta performance, os seus vinhos refletem aquilo que ele adora: clareza, elegância e precisão.
Nascido numa família de viticultores, Benoît Dorsaz cresceu entre as vinhas.
Em 1986, Benoît herdou um terreno com a casta Chasselas.
A partir de então, arrendou as vinhas da família e assumiu a replantação das vinhas, bem como a renovação e ampliação da adega do seu pai.
Aos poucos, a propriedade foi sendo ampliada para garantir uma produção eficiente e artesanal. Cada parcela é cuidadosamente cultivada, e as vinhas prosperam num ambiente que o enólogo molda com respeito.
O enólogo está em sintonia com o seu terroir.
Na adega, a mesma filosofia permite que os vinhos expressem as características únicas de cada colheita e o terroir particular de Fully, onde duas cadeias montanhosas se sobrepõem.
Casta de uva : 100% Petite Arvine
Terroir: Município de Fully. Domaine Les Perches = loess (farinha de rocha resultante da erosão) sobre gnaisse e algumas moreias.
No sopé destas vinhas encontra-se um afloramento de gnaisse com 10 metros de altura, remanescente do maciço cristalino das Aiguilles Rouges.
Características da colheita: Colheita manual entre 15 e 18 de setembro. Pouquíssimos bagos "coalhados".
Vinificação e envelhecimento: Desengace e maceração das cascas, prensagem muito suave.
Leveduras indígenas.
Fermentação lenta em barrica (65% do total).
Estágio em barricas durante 12 meses. Sem carvalho novo. Um terço do vinho não foi envelhecido em carvalho e foi vinificado em tanques de aço inoxidável.
Após 12 meses, as duas frações são misturadas e continuam o envelhecimento em tanques durante mais 6 meses.
O envelhecimento do Petite Arvine em barrica é um processo delicado, mas confere vinosidade e complexidade.
Esta abordagem de vinificação está alinhada com a procura de vinhos altamente expressivos que transcendem a mera expressão da casta.
General information
Brand :
Reference : Dorsaz-Arvine-Quintessence
Appellation : Valais
Type of agriculture : Agricultura convencional
Color : Vinho branco
Profil : Vinho branco notável, Vinho branco complexo e elegante
Conservation : Potencial de custódia de 5 anos
Grape varieties : Petite arvine
Region : Valais
Country : Suisse
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Vinho soberbo, rico mas equilibrado, com um sabor picante muito nobre, uma boca fina e um corpo cheio.
Um dos melhores "fût de chêne" da Petite Arvine no Valais, de longe !
