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Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence
Valais - 75cl
(Restock - 1 bottle)
Vino superbo, ricco ma equilibrato, con un gusto speziato molto nobile, una bocca fine e un corpo pieno.
Uno dei migliori "fût de chêne" di Petite Arvine del Vallese, di gran lunga !
Profil
Notevole vino bianco
Vino bianco complesso ed elegante
Grape varieties
Petite arvine
Perfect pairing
Fromage
To be consumed
Potenziale di custodia di 5 anni
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Politique de livraison
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Garanties sécurité
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Politique retours
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Note di degustazione :
Questo vino richiede tempo per aprirsi, rivelando un profumo scintillante di tartufo, miele di tiglio e cioccolato bianco, con aromi complessi di frutta matura e spezie.
Sapido, beverino ed equilibrato tra rotondità e freschezza: la magia dell'Arvine su terreno granitico.
Di gran lunga uno dei migliori vini Petite Arvine "affinati in rovere" del Vallese !
Un vero "vino da tavola", un vino gastronomico, complesso e corroborante.
A questa età, questo vino offre un autentico viaggio verso orizzonti gustativi nuovi e originali.
Abbinamenti cibo-vino :
Rana pescatrice arrostita velocemente con bergamotto ed erbe amare appassite.
Abalone in padella con pepe Sancho e burro bianco.
Presentazione :
Benoît Dorsaz è un sostenitore della viticoltura biologica, in continua evoluzione e dinamica.
Nei suoi 30 anni di attività, Benoît Dorsaz si è fatto strada nel panorama vinicolo svizzero.
In contrasto con gli standard esagerati e ad alte prestazioni, i suoi vini riflettono ciò che ama: chiarezza, eleganza e precisione.
Nato in una famiglia di viticoltori, Benoît Dorsaz è cresciuto tra le vigne.
Nel 1986, Benoît ereditò un appezzamento di Chasselas.
Da allora in poi, prese in affitto i vigneti di famiglia e si occupò del reimpianto delle viti, nonché della ristrutturazione e dell'ampliamento della cantina del padre.
A poco a poco, la tenuta si è ampliata per garantire una produzione efficiente e artigianale. Ogni appezzamento è curato con cura e le viti prosperano in un ambiente plasmato con rispetto dall'enologo.
L'enologo è in sintonia con il suo terroir.
In cantina, la stessa filosofia permette ai vini di esprimere le caratteristiche uniche di ogni annata e il particolare terroir di Fully, dove due catene montuose si sovrappongono.
Vitigno : 100% Petite Arvine
Terroir: Comune di Fully. Domaine Les Perches = loess (farina di roccia derivante dall'erosione) su gneiss e alcune morene.
Ai piedi di queste vigne si trova un affioramento di gneiss alto 10 metri, residuo del massiccio cristallino delle Aiguilles Rouges.
Caratteristiche della vendemmia: Vendemmia manuale tra il 15 e il 18 settembre. Pochissimi acini "cagliati".
Vinificazione e affinamento: Diraspatura e macerazione sulle bucce, pressatura molto soffice.
Lieviti indigeni.
Fermentazione lenta in barrique (65% del totale).
Invecchiamento in barrique per 12 mesi. Nessun rovere nuovo. Un terzo del vino non è stato invecchiato in rovere ed è stato vinificato in vasche di acciaio inox.
Dopo 12 mesi, le due frazioni vengono assemblate e continuano l'affinamento in vasca per altri 6 mesi.
L'affinamento della Petite Arvine in botti è un processo delicato, ma conferisce vinosità e complessità.
Questo approccio enologico è in linea con la ricerca di vini altamente espressivi che trascendono la mera espressione del vitigno.
General information
Brand :
Reference : Dorsaz-Arvine-Quintessence
Appellation : Valais
Type of agriculture : Agricoltura convenzionale
Color : Vino bianco
Profil : Notevole vino bianco, Vino bianco complesso ed elegante
Conservation : Potenziale di custodia di 5 anni
Grape varieties : Petite arvine
Region : Valais
Country : Suisse
Un vino gastronomico con un grande potenziale di invecchiamento.
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Vino superbo, ricco ma equilibrato, con un gusto speziato molto nobile, una bocca fine e un corpo pieno.
Uno dei migliori "fût de chêne" di Petite Arvine del Vallese, di gran lunga !
