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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence
Valais - 75cl
(En stock - 1 bouteille)
Superbe vin, riche mais équilibré, avec un goût épicé très noble, un toucher de bouche fin et une matière ample.
Une des meilleures petite arvine "fût de chêne" du Valais, et de loin !
Profil
Vin blanc remarquable
Vin blanc complexe et élégant
Cépages
Petite arvine
ACCORD PARFAIT
Fromage
À consommer
Potentiel de garde de 5 ans
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
Transport et Livraison
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Moyens de paiement
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Notes de dégustation :
Ce vin demande un temps d’ouverture au nez chatoyant de truffe, de miel de tilleul et de chocolat blanc, sur des arômes complexes de fruits mûrs et d’épices.
Sapidité, buvabilité, équilibre entre rondeur et fraîcheur : la magie de l’arvine sur terroir granitique.
Une des meilleures petite arvine "fût de chêne" du Valais, et de loin !
Un véritable vin « de table », vin de gastronomie, à la fois complexe et tonique.
A cet âge, ce vin offre un véritable voyage vers des horizons gustatifs originaux.
Accords mets et vins :
Baudroie vivement rôtie aux parfums de bergamote et tombée d’herbes amères.
Ormeaux poêlés au poivre sancho et beurre blanc.
Présentation :
Benoît Dorsaz prône une viticulture biologique, évolutive et dynamique.
En 30 ans de métier, Benoît Dorsaz a tracé sa route dans le paysage vitivinicole suisse.
À l’opposé des standards bodybuildés, ses vins sont le reflet de ce qu’il aime: clarté, élégance et précision.
Issu d’une famille de vignerons, Benoît Dorsaz a grandi parmi les ceps de vigne.
En 1986, Benoît hérite d’une parcelle de chasselas.
Dès lors, il loue les vignes de sa famille et entreprend le réencépagement du vignoble ainsi que la rénovation et l’agrandissement de la cave paternelle.
Petit à petit, le domaine est agrandi de manière à assurer une exploitation performante et artisanale.
Chaque parcelle est suivie avec attention et la vigne s’épanouit dans un cadre que le vigneron trace respectueusement.
Le vigneron est à l’écoute de son terroir.
En cave, la même philosophie permet aux vins d’exprimer les caractéristiques propres à chaque millésime et au terroir particulier de Fully, où deux massifs se chevauchent.
Cépage : 100% petite arvine
Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines.
Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles entre le 15 et le 18 septembre. Très peu de grains « caillés »
Vinification et élevage : Egrappage et macération pelliculaire, pressurage très doux.
Levures indigènes.
Fermentation lente en barriques (65% du total).
Elevage en barriques pendant 12 mois. Pas de bois neuf. 1/3 du vin n’a pas connu le bois et a été vinifié en cuve métallique.
Après 12 mois, les deux fractions sont assemblées et poursuivent leur élevage en cuve pendant 6 mois supplémentaires.
L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité.
Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.
Informations générales
Domaine :
Reference : Dorsaz-Arvine-Quintessence
Appellation : Valais
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc remarquable, Vin blanc complexe et élégant
Conservation Potentiel de garde de 5 ans
Cépages : Petite arvine
Region : Valais
Pays : Suisse
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