Benoît Dorsaz Petite Arvine de Fully Quintessence

Domaine Benoît Dorsaz

Petite Arvine de Fully - Quintessence 2014

Valais AOC

Suisse - Valais

    Cépages :
100% petite arvine

Terroir : Commune de Fully. Domaine Les Perches = loess (farine de roche issue de l’érosion) sur gneiss et quelques moraines. Au pied de ces vignes, on trouve un bloc de gneiss de 10 m. de hauteur, témoin du massif cristallin des Aiguilles Rouges
Caractéristiques de la vendange : vendanges manuelles entre le 15 et le 18 septembre. Très peu de grains « caillés »

Vinification et élevage : Egrappage et macération pelliculaire, pressurage très doux. Levures indigènes. Fermentation lente en barriques (65% du total).  Elevage en barriques pendant 12 mois. Pas de bois neuf. 1/3 du vin n’a pas connu le bois et a été vinifié en cuve métallique. Après 12 mois, les deux fractions sont assemblées et poursuivent leur élevage en cuve pendant 6 mois supplémentaires.

L’élevage de la petite arvine en barrique est délicat mais lui apporte vinosité et complexité. Cette vinification va dans le sens de la recherche de vins de grande expression qui dépassent la simple expression du cépage.

    Notes de dégustation :

Ce vin demande un temps d’ouverture au nez, sur des arômes complexes de fruits mûrs et d’épices. Sapidité, buvabilité, équilibre entre rondeur et fraîcheur : la magie de l’arvine sur terroir granitique.  Un véritable vin « de table », vin de gastronomie, à la fois complexe et tonique.
Magnifique petite arvine élevée sous bois que la cuvée Quintessence de Benoît Dorsaz, nez chatoyant de truffe, de miel de tilleul et de chocolat blanc. Et surtout, superbe vin riche mais équilibré, avec un goût épicé très noble, un toucher de bouche fin et une matière ample. Une des meilleures petite arvine "fût de chêne" du Valais, et de loin !  
A cet âge, ce vin offre un véritable voyage vers des horizons gustatifs originaux.
Vin de gastronomie au grand potentiel de garde.

    Style de vin :

Vin blanc aromatique et complexe.

    Accords mets et vins :    

Baudroie vivement rôtie aux parfums de bergamote et tombée d’herbes amères. Ormeaux poêlés au poivre sancho et beurre blanc.

    Potentiel de garde :

5 ans.

   Analytique :
75 cl. 
14 % Volume.

Contient des sulfites.

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