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SPIRITUEUX
Le domaine Di Giulia, situé à Cupramontana dans les Marches, est une petite exploitation familiale fondée par Giulia Fiorentini. Implanté au cœur de l'aire historique du Verdicchio dei Castelli di Jesi, le vignoble bénéficie d'un climat tempéré par les influences de la mer Adriatique et des Apennins.
Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, reposent sur des sols argilo-calcaires favorisant la fraîcheur et la minéralité des vins. Le domaine produit principalement du Verdicchio, mais également du Montepulciano et du Sangiovese.
La vinification est artisanale et peu interventionniste : vendanges manuelles, fermentations naturelles, utilisation limitée du soufre et élevages visant à préserver l'expression du terroir. Les vins de Di Giulia se distinguent par leur authenticité, leur pureté aromatique et leur forte identité territoriale.
Vin blanc d'une grande fraîcheur, parfumé et savoureux. Puissance et nervosité, sans jamais manquer de précision. Un vin avec du corps, de la saveur et une finale fin...
Le domaine Di Giulia est une micro-propriété viticole située à Cupramontana, dans la province d'Ancône, au cœur des collines des Castelli di Jesi, berceau historique du Verdicchio dans la région des Marches. Fondé en 2012 par la vigneronne Giulia Fiorentini, le domaine est né d'une volonté de produire des vins artisanaux profondément liés à leur terroir et à une approche respectueuse de la nature.
Le vignoble couvre environ trois hectares exposés à l'est, à une altitude de 470 mètres. Cette situation privilégiée permet aux vignes de bénéficier des influences conjointes de la mer Adriatique et des Apennins, apportant fraîcheur et amplitude thermique favorables à une maturation lente des raisins.
Les sols sont principalement argileux, offrant au cépage emblématique, le Verdicchio, une forte expression minérale et une belle tension acide. Le domaine cultive également le Montepulciano, le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Les rendements sont volontairement faibles afin de privilégier la concentration et la qualité des raisins.
La conduite du vignoble suit les principes de l'agriculture biologique : aucun herbicide ni engrais chimique n'est utilisé. Le travail du sol est limité et la protection sanitaire repose essentiellement sur le cuivre et le soufre, conformément au cahier des charges biologique.
La philosophie de Di Giulia repose sur une vinification peu interventionniste et artisanale. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main, avec un tri minutieux des raisins directement à la vigne. Les grappes sont ensuite transportées rapidement vers la cave afin de préserver toute leur fraîcheur.
Les vinifications cherchent avant tout à exprimer l'identité du millésime et du terroir. Les interventions œnologiques sont réduites au minimum, avec une utilisation limitée du soufre et des élevages privilégiant la pureté du fruit. Certaines cuvées, comme « Il Grottesco », font appel à des macérations pelliculaires prolongées, donnant naissance à des vins de caractère, complexes et texturés.
