Liste des produits de la marque Vinya IVO - L’esperit de Cadaqués

Le domaine Vinya Ivo est l’œuvre d’Ivo Pagès, passionné de vin et originaire d’une famille de vignerons. Il a acquis une expérience dans plusieurs régions viticoles (Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Italie, etc.) avant de s’installer définitivement à Cadaqués, en Catalogne, pour créer son propre projet viticole. Son but : travailler au plus proche du raisin, donner une expression authentique au terroir catalan, tout en gardant une approche personnelle (plaisir, élégance, buvabilité).

Le domaine est situé autour de Cadaqués, dans la région de l’Empordà / Catalogne. Les vins sont produits à partir de parcelles proches de Cadaqués, souvent en coteaux, avec des sols de gravier, sable calcaire, zones arides. Ivo achète des raisins à des vignerons locaux pour certaines cuvées, puisqu’il n’est pas encore propriétaire de toutes ses vignes.

Il recherche l’équilibre, l’élégance, la buvabilité : des vins qu’on prend plaisir à boire, sans lourdeur excessive ni exaltation de l’alcool. Il utilise peu de soufre dans la vinification, afin de limiter l’empreinte “technicité” et laisser s’exprimer le fruit. Certaines parcelles sont cultivées en mode “bio” ou avec des pratiques raisonnées. Le développement du domaine se fait progressivement, en sélectionnant des parcelles intéressantes et en affinant les processus de vinification.