Lustau East India Solera

Lustau

East India Solera - Oloroso Cream

Jerez DO

Espagne - Andalousie

Ce vin icônique de la maison Lustau tire son nom d’une société de négoce du XVIIème siècle qui remarqua que le voyage transatlantique et les températures des Caraïbes bonifiaient le vin, le rendant plus doux et complexe. Lustau essaye de reproduire ces conditions pour créer ce East India Solera. Son processus de vieillissement recrée celui des vins qui ont traversé les océans au cours de ces voyages du XVIIème siècle et sont revenus dans les ports européens avec une complexité et une douceur supplémentaires. Il est issu de l'assemblage des meilleurs olorosos (palomino) et de vins de pedro ximénez élevés séparément en solera pendant 12 ans puis d'un second vieillissement assemblés, toujours en solera (composée de 45 fûts de chêne américain) durant 3 ans.

Cépages :

80% palomino et 20% pedro ximenez

Notes de dégustation :

Belle robe de couleur acajou foncé avec bord vert et ambre. Il offre des notes vibrantes de sirop d'érable, de cassonade, de cire, de raisin sec, de noix et de chocolat, le tout très bien intégré. En bouche, il est doux (sucre : 140 g/l) et riche à l'attaque, plein de saveurs de pruneaux et d'écorces d'orange confite. Des notes épicées provocantes apparaissent juste avant la noisette et sa formidable acidité ne coupent pas la douceur. Avec une finale vraiment inoubliable.

Style de vin : 

Vin blanc doux. Vin oxydatif. "Criaderas y Soleras"

Accord mets et vins :

Foie gras d'oie et râpée de fève tonka. Moelleux aux noix de pécan et crème anglaise à la vanille de Tahiti.

Potentiel de garde dans votre cave :

12 ans

Analytique :

50 cl - 20 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".