VINS.
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RHÔNE.
BOURGOGNE.
OTRAS REGIONES
CHAMPAGNES.
ESPÍRITU
Vieux Sajous Clairin 5 ans 2020
2020 - 70 cl - 59.52
(Restock - 2 bottles))
Esta versión de Sajous destaca la impresionante potencia de un destilado de caña de azúcar Cristalline, realzado por un envejecimiento en barrica.
Luego, una vez alcanzado su punto de equilibrio, permite que se expresen plenamente los maravillosos matices oxidativos, empíreos, melosos y especiados.
Profil
Grape varieties
Perfect pairing
Accra de Morue
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Una creación de Luca Gargano.
Situada en Saint-Michel de l’Attalaye, la destilería Chelo, propiedad de Michel Sajous, elabora un «clairin» a partir de la variedad de caña de azúcar «Cristalline».
Notas de cata :
Nariz: fresca y embriagadora a la vez. Magníficamente oxidativa (piña asada, compota de frutas), la primera nariz evoca sucesivamente un vino licoroso de Jurançon y un vino amarillo del Jura. Esta aparente dualidad esconde, en realidad, una profunda connivencia entre estos dos estilos de vino. Tras la aireación, el Clairin Sajous recupera su territorio. La miel de caña, el azúcar de caña y el zumo de caña fresco inundan por completo el paladar aromático. A continuación, algunas notas empíreicas subrayan la influencia del envejecimiento.
Boca: untuosa, con cuerpo. De una finura notable, el ataque en boca revela sabores melosos (acacia), florales (vetiver, geranio), suavemente especiados (canela, nuez moscada) y cítricos. Con notas vegetales (caña de azúcar, planta suculenta), el paso por boca evoluciona hacia matices más avainillados y de regaliz.
Final: largo, sedoso, con notas en polvo (cacao, grano de arroz); el inicio del final también es exótico (plátano, piña, caqui).
La copa vacía presenta notas noblemente especiadas (azafrán, cardamomo).
Maridajes de comida y ron :
Este «clairin» marida a la perfección con accras de bacalao como entrante, platos especiados o incluso con una ensalada de frutas exóticas de postre.
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand :
Reference : Sajou-5ans-clairin
Country : Haití
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Esta versión de Sajous destaca la impresionante potencia de un destilado de caña de azúcar Cristalline, realzado por un envejecimiento en barrica.
Luego, una vez alcanzado su punto de equilibrio, permite que se expresen plenamente los maravillosos matices oxidativos, empíreos, melosos y especiados.
