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ESPÍRITOS
Vieux Sajous Clairin 5 ans 2020
2020 - 70 cl - 59.52
(Restock - 2 bottles))
Esta versão do Sajous realça a impressionante potência de um destilado de cana-de-açúcar Cristalline, sublimado pelo envelhecimento em barris.
Depois, ao atingir o seu ponto de equilíbrio, permite que se expressem plenamente as maravilhosas notas oxidativas, empíreumas, melosas e picantes.
Profil
Grape varieties
Perfect pairing
Accra de Morue
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Uma produção de Luca Gargano.
Situada em Saint-Michel de l’Attalaye, a destilaria Chelo, propriedade de Michel Sajous, produz um «clairin» à base da variedade de cana-de-açúcar «Cristalline».
Notas de degustação :
Nariz: ao mesmo tempo fresco e inebriante. Magníficamente oxidativo (ananás assado, compota de frutas), o primeiro nariz evoca, sucessivamente, um vinho licoroso de Jurançon e um vinho amarelo do Jura. Esta aparente dualidade esconde, na realidade, uma profunda cumplicidade entre estes dois estilos de vinho. Após a aeração, o Clairin Sajous retoma o seu território. Mel de cana, açúcar de cana e sumo de cana fresco inundam por completo a paleta aromática. Em seguida, algumas notas empíreicas sublinham a influência do envelhecimento.
Na boca: cremoso, encorpado. De uma delicadeza notável, o ataque na boca revela sabores melosos (acácia), florais (vetiver, gerânio), suavemente picantes (canela, noz-moscada) e cítricos. De caráter vegetal (cana-de-açúcar, planta suculenta), o meio de boca evolui para registos mais aveludados e com notas de alcaçuz.
Final: longo, aveludado, pulverulento (cacau, grão de arroz), o início do final é igualmente exótico (banana, ananás, caqui).
O copo vazio apresenta notas nobres e especiadas (açafrão, cardamomo).
Harmonizações de pratos e rum :
Este «clairin» combina maravilhosamente bem com «accras» de bacalhau como entrada, pratos picantes ou ainda com uma salada de frutas exóticas como sobremesa.
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand :
Reference : Sajou-5ans-clairin
Country : Haiti
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Esta versão do Sajous realça a impressionante potência de um destilado de cana-de-açúcar Cristalline, sublimado pelo envelhecimento em barris.
Depois, ao atingir o seu ponto de equilíbrio, permite que se expressem plenamente as maravilhosas notas oxidativas, empíreumas, melosas e picantes.
