Das Himmlische Hochland

Les Hautes Terres

Céleste 2019

Limoux AOP

France - Languedoc

Irgendwo am Rande des Languedoc, im oberen Tal der Aude. Im Zirkus von Roquetaillade stößt eine Muschel, die von einer Seite zur anderen, vom Buschland bis zum Unterholz, aus dem großen Wellengang der Pyrenäen geschnitzt wurde, auf das mediterrane und atlantische Klima. Klare und kristallklare Luft, friedliche Atmosphäre, kaskadierende Reben. Das Versprechen natürlich, Weine auseinander zu halten.
Der aus dem Dorf stammende Gilles Azam kaufte seine erste Rebe im Jahr 2000 und setzte dann geduldig jeden Meilenstein in einem 13 Hektar großen Bio-Weingut.

Rebsorten:

100% Chenin.

Geschmacksnoten:

Seine sehr erfrischende Nase entwickelt sich auf Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißen Blüten. Der Gaumen ist sehr gut gebaut, fleischig, leiht sich aber eine große Frische bei Spannung. Bemerkenswert.
Ein toller Weißwein aus dem Süden!

Weinstil:

Heller und mineralischer Weißwein.

Essen und Wein :

Seebarschfilet und Safranrisotto aus Neffiès, Krustentiersauce. Schweinefilet in einer Haselnusskruste und gedünstetem kleinen Dinkel bewirtschaften.

Alterungspotential in Ihrem Keller:

12 Jahre

Analytisch:

75 cl - 13% Volumen

Enthält Sulfite

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.

"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft kann bereits in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben."