Gli altopiani celesti

Les Hautes Terres

Céleste 2019

Limoux AOP

France - Languedoc

Da qualche parte ai margini della Linguadoca, nell'alta valle dell'Aude. Nel circo di Roquetaillade, conca scavata nel grande rigonfiamento delle colline pirenaesi, scontro, da un lato dell'altro, dalla macchia al sottobosco, ai climi mediterranei e atlantici. Aria vivida e cristallina, atmosfera tranquilla, viti a cascata. La promessa, ovviamente, dei vini di essere speciali.
Originario del villaggio, Gilles Azam ha acquistato il suo primo vigneto nel 2000, poi ha pazientemente posto ogni pietra miliare di una tenuta di 13 ettari certificata biologica.

Uve:

100% Chenin.

Note di degustazione:

Il suo naso molto rinfrescante cresce su agrumi, pesche e fiori bianchi. La bocca è molto ben costruita, carnosa ma prende in prestito da una grande freschezza mentre la tensione. Re-brandable.
Un ottimo vino bianco da sud!

Stile di vino :

Vino bianco brillante e minerale.

Abbinamento enogastronomico :

Filetto di lupo e risotto allo zafferano neffiès, salsa di crostacei. Filet-mignon maiale d'allevamento in crosta di nocciole e cotto a vapore con farro piccolo.

Potenziale di custodia nella tua cantina :

12 anni

Analitica:

75 cl - 13 anni % Volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino."