Clos des Truffiers

Clos des Truffiers

2019

Languedoc AOP

France - Languedoc

          

Les clos des truffiers est situé sur les hauteurs de la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs implantées en 1961 par Max Paux le père de Jean sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
Cette originalité amène des arômes de truffes.
C’est la raison pour laquelle certain grands chefs étoilés rivalisent d’imagination afin d’élaborer un plat à base de celle-ci.

     Terroir :
Sols argilo-calcaire, très caillouteux.

     Cépages :
95 % Syrah et 5 % de Grenache
 vendanges manuelles avec tri grain par grain à maturité optimale.

     Vinification :
Eraflage total.
Cuvaison longue en tronc conique neuf.
Elevé pendant 2 ans en barriques neuves.

     Notes de dégustation :


     Style de vin :
Vin typé de caractère de longue garde.

    Accords mets et vins :
Tournedos Rossini.

     Potentiel de garde :
Vin de garde par excellence.
A oublier dans votre cave.
 

     Analytique :

15 % Volume
 75 cl
Contient des Sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.