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Clos des Truffiers

Name: Clos des Truffiers
Brand: Le Nez dans le Verre
SKU: TRUFFIERS
Price: 159 EUR
Availability: OutOfStock

2019 Coteaux du Languedoc

159,00 € TTC

la bouteille

Rupture de stock

La parcelle du Clos des Truffiers est situé sur les hauteurs de la commune de Saint-Pargoire dans l’Hérault.

Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.

Profil

Vin rouge corsé et de garde

Cépages

Syrah
Grenache Noir

ACCORD PARFAIT

Viande Rouge

À consommer

Potentiel de garde de 8 ans et plus

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Clos des Truffiers

2019

Languedoc AOP

France - Languedoc

Le Clos des Truffiers est situé sur les hauteurs de la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
Cette originalité amène des arômes de truffes.
C’est la raison pour laquelle certain grands chefs étoilés rivalisent d’imagination afin d’élaborer un plat à base de celle-ci.

     Terroir :
Sols argilo-calcaire, très caillouteux.

     Cépages :
95 % syrah et 5 % de grenache noir
Vendanges manuelles avec tri grain par grain à maturité optimale.

     Vinification :
Eraflage total.
Cuvaison longue en cuve tronconique neuve.
Elevé pendant 2 ans en barriques neuves.

     Notes de dégustation :

Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise noire, liqueur de mûre, minéraux, violette et café expresso à des notes boisées envoûtantes. Ce vin velouté, enveloppant et voluptueux, se répand en bouche et tapisse les coins les plus difficiles à atteindre du palais. Puissance et élégance.

     Style de vin :
Vin typé de caractère, de longue garde.

    Accords mets et vins :
Tournedos Rossini. Bécasse à la ficelle et son toast imbibé des sucs de cuisson.

     Potentiel de garde :
Vin de garde par excellence.
A oublier 20 ans dans votre cave.

Analytique :

15 % Volume
75 cl
Contient des Sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.

1/5

Fruité

2/5

Rondeur

3/5

Puissance

4/5

Boisé

Informations générales

Domaine :

Reference : TRUFFIERS

Appellation : Coteaux du Languedoc

Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle

Couleur : Vin rouge

Profil : Vin rouge corsé et de garde

Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus

Cépages : Syrah, Grenache Noir

Region : Languedoc

Pays : France

À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.

Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre

Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.

Ingrédients :
200 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon moyen
1 filet d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)
300 g de porc noir de Bigorre (en morceaux ou tranches)
1 poignée de persil frais
Sel et poivre, au goût

Recette Lentilles Vertes en accord mets et vins

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