VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Clos des Truffiers
2020 Coteaux du Languedoc - 75cl - 14.5% vol
(En stock - 2 bouteilles))
La parcelle du Clos des Truffiers est située sur les hauteurs de la commune de Saint-Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
Profil
Vin rouge corsé et de garde
Cépages
Syrah
Grenache Noir
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Le Clos des Truffiers est situé sur les hauteurs de la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
Cette originalité amène des arômes de truffes.
C’est la raison pour laquelle certains grands chefs étoilés rivalisent d’imagination afin d’élaborer un plat à base de celle-ci.
Sols argilo-calcaires, très caillouteux.
Vendanges manuelles avec tri grain par grain à maturité optimale.
Eraflage total.
Cuvaison longue en cuve tronconique neuve.
Élevé pendant deux ans en barriques neuves.
Notes de dégustation :
Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise noire, liqueur de mûre, minéraux, violette et café expresso à des notes boisées envoûtantes. Ce vin velouté, enveloppant et voluptueux, se répand en bouche et tapisse les coins les plus difficiles à atteindre du palais. Puissance et élégance.
Accords mets et vins :
Tournedos Rossini. Bécasse à la ficelle et son toast imbibé des sucs de cuisson
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Château La Négly
Reference : clos-des-truffiers
Appellation : Coteaux du Languedoc
Type d'agriculture : Agriculture conventionnelle
Couleur : Vin rouge
Profil : Vin rouge corsé et de garde
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Syrah, Grenache Noir
Region : Languedoc
village : Saint-Pargoire
Pays : France
Framboise, mûre, violette, moka.Vin voluptueux, de grande garde.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Robe brillante avec un nez à dominante amande pistachée auquel se mêlent des notes de litchi. Sa bouche est à la fois puissante et généreuse.
Un nez aux arômes de framboises noires, liqueur de mûres, minéraux, violette et café. Un vin velouté et voluptueux qu'il est nécessaire de carafer avant de servir.
Ce vin se caractérise par la finesse et la complexité de ses arômes, par l'élégance et la puissance de sa structure en bouche. Un vin de gastronomie qu'il est conseil...
Belle robe brillante et dorée. L’abricot domine en compagnie de notes de poire Comice. On retrouve le fruit en bouche à la fois frais et tendre dans une texture soup...
La parcelle du Clos des Truffiers est située sur les hauteurs de la commune de Saint-Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
