Domaine de l'Ecu

Les Bonnets Blancs

2023 Muscadet Sèvre e Maine - 75cl - 13,5 % vol

15,50 € Tax included
the bottle

(Restock - 9 bottles))

Vivido e aromatico, fresco e flessibile. Un vino perfetto per un bel piatto di frutti di mare.

Profil

Vino bianco secco e minerale

Grape varieties

Melone di Borgogna

Perfect pairing

Fromage

To be consumed

Potenziale di custodia di 4 anni

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  Politique de livraison

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  Garanties sécurité

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Nota di assaggio:

Abito giallo pallido con riflessi argentati. Un naso espressivo con profumi di mandarino, mela, fiori bianchi che finiscono con un pizzico di anis e mineralità.
La bocca è tonica e gustosa, con una materia rotonda e un'acidità fine.

Accordo

Piatto di frutti di mare, insalata di capra fresca e verdure croccanti, pesce arrosto o in salsa al limone.

3/5

Fruity

3/5

Roundness

2/5

Power

0/5

Wooded

General information

Brand : Domaine de l'Ecu

Reference : bonnet-huteau-bonnets-blancs

Appellation : Muscadet Sèvre e Maine

Label : Vino biodinamico (Biodyvin)

Type of agriculture : Agricoltura biodinamica

Color : Vino bianco

Profil : Vino bianco secco e minerale

Conservation : Potenziale di custodia di 4 anni

Grape varieties : Melone di Borgogna

Region : Valle della Loira

Village : La Chapelle-Heulin

Country : Francia

Un vino da scoprire o riscoprire presso la tua enoteca

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Domaine de l'Ecu

Il settore dell'ecu inizia la sua conversione in biologico in anticipo. È stato certificato nel 1975, poi biodinamico sui 24 ettari nel 1998.

Frédéric Niger è arrivato nel 2009 nella tenuta Écu il cui ex proprietario, l'emblematico biodinamico Guy Bossard, ha trasmesso la sua preziosa e precisa conoscenza della vite e del vino fino al 2013.

Guy Bossard ha trovato un successore di scelta nella persona di Frédéric Niger, convinto quanto lui dei benefici della biodinamica. Fred ha continuato il suo lavoro in questa direzione, privilegiando un semplice principio: un grande vino è concepito soprattutto in vigna. Il lavoro del suolo, il controllo della resa, la raccolta manuale e il rispetto più generale del biotopo sono tra i fondamenti del Domaine de l'Ecu, certificato anche Biodina dal 2014.

Frédéric è impegnata nella vinificazione più naturale possibile. La brillantezza del frutto e la sincera apertura aromatica dei suoi vini senza artificio ne risentiranno. Oltre allo sgargiante classico, granite, ortogneiss e muscadets del Toro, l'audace enologo sperimenta ventotto annate di vino francese vinificate in anfora. Questi vini davvero vivaci tondono tutti dalla loro zona di comfort del gusto.

Le pratiche in cantina sono guidate dalla stessa volontà di rinunciare a tutto l'artificio tecnologico e di preservare su ogni appezzamento l'equilibrio naturale, la tipicità del terroir e l'effetto vintage. Fred ha così fatto la scelta della vinificazione nelle anfore, - oggi la cantina del Domaine de l'Ecu ha più di cento anni, di conteggi diversi, da 160 a 1450 litri. Nella stessa continuità filosofica "non interventista" e nella ricerca dell'espressione più naturale del terroir, le cuvée sono realizzate senza alcun input e ove possibile senza zolfo aggiunto.

L'ultimo progetto di Frédéric, le micro-cuvée "Le Temps des Copains", un concetto originale. È una gamma fatta con buoni amici: le sorelle Josmeyer, David Reynaud, la famiglia milanese, Benoît Landron, Philippe Viret tra gli altri.
"Scegliamo un pezzo di vinificazione. Iniziano a vinificare a casa. Nel bel mezzo della fermentazione alcolica, passo un camion refrigerato che torna nella tenuta con parte del succo. Finisci per alcolista, malo, allevamento, ingorgo nella tenuta. Nelle anfore e senza zolfo. L'obiettivo è vedere come un luogo e un'energia diversi in una cantina potrebbero influenzare lo stesso succo. Le differenze sono assolutamente enormi. »

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