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Originario della regione, l'obiettivo di Pierre Quinonero è quello di produrre vini dal carattere mediterraneo, fatti per l'invecchiamento.
È cresciuto negli 1,5 ettari di vigna del nonno materno, a pochi chilometri da Pézenas, in mezzo alle vigne e alla gariga. Ed è in questo stesso luogo che ha costruito la sua cantina e la sua cascina con le sue mani nel 1991.
Autodidatta, lavora da solo, senza un enologo, e ha ripiantato Grenache e Syrah da selezioni massali. Ha un terroir di basalto ma anche appezzamenti più freschi con ciottoli nel sottosuolo.