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Natural da região, o objectivo de Pierre Quinonero é produzir vinhos com carácter mediterrânico, feitos para envelhecer.
Cresceu nos 1,5 hectares de vinha do seu avô materno, a poucos quilómetros de Pézenas, no meio das vinhas e do garrigue. E foi neste mesmo local que ele construiu a sua adega e a sua quinta com as suas próprias mãos em 1991.
Autodidacta, trabalha sozinho, sem enólogo, e tem replantado Grenache e Syrah de selecções maciças. Tem um terroir de basalto, mas também parcelas mais frescas com seixos no subsolo.