VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
ALTRE REGIONI
CHAMPAGNES.
SPIRITI
Polaris
2019 Linguadoca Pézenas - 75cl - 13,5 % vol
(Restock - 3 bottles))
Un vero vino locale, croccante, gourmet ed elastico, con tannini fini.
Profil
Vino rosso potente e complesso
Grape varieties
Carico
Grenache Nero
Perfect pairing
Viande Rouge
To be consumed
Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni
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Politique de livraison
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Garanties sécurité
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Politique retours
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Note di degustazione :
Colore granato scuro, naso di grande purezza per questo vino naturale, che presenta le caratteristiche aromatiche dei terroiri basaltici (miniera di matite, grafite, garrigue).
In bocca, è un vero vino locale, croccante, avido ed elastico, con tannini fini.
Abbinamento enogastronomico :
Cassoulet con confit d'anatra e salvia.
Bougnette du Haut-Languedoc.
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand : Domaine Stella Nova
Reference : Stella-Nova-Polaris
Appellation : Linguadoca Pézenas
Label : Vino senza solfiti aggiunti
Type of agriculture : Agricoltura biodinamica
Color : Vino rosso
Profil : Vino rosso potente e complesso
Conservation : Potenziale di custodia di età superiore a 8 anni
Grape varieties : Carico, Grenache Nero
Region : Lingua
Village : Caux
Country : Francia
Un vero vino di territorio, fresco, gustoso e morbido, con tannini delicati.
The other vintages of:
Creata nel 2002 da Philippe Richy, ingegnere chimico di formazione, la tenuta Stella-Nova produce vini dell'agricoltura biodinamica.
Dopo una vita professionale parigina molto attiva, sulla quarantana, Philippe cambiò la sua vita e si formò come enologo a Beaune, in Borgogna. Dopo un viaggio in diversi campi per perfezionare il suo apprendistato, trovò vigneti a Caux, in linguadoca, vicino a Pézenas.
In questo territorio dell'AOP Languedoc-Pézenas, un'ampia varietà di terroirs abbinati alla vinificazione naturale gli consente di produrre una dozzina di annate ognuna con una forte identità. I piccoli appezzamenti del vigneto sono divisi tra le terrazze dei ciottoli di Villafranchian, le colline calcaree e arenarie di epoca primaria, i suoli basalti (terreno di rara origine vulcanica) o le terre argilo-litoniche bianche del Miocene, siamo presenti con una rara ricchezza geologica per un'area di queste dimensioni (circa 7 ettari).
Il variegato vitigno è costituito dai vitigni tradizionali della regione, vale a dire syrah, grenache, carignan, cinsault e mourvèdre per rossi e rosati, grenache bianco e bianchi.
Le viti di età compresa tra i 15 e i 65 anni sono trasportate in tazze e più raramente nelle corde royat. Erbosi, vengono graffiati da due a tre volte all'anno, sia per controllare la competizione a seconda delle stagioni che per fornire azoto aggiuntivo alle viti. Ogni anno vengono eseguiti da due a tre spray 500-P. La potatura viene sempre effettuata in autunno lunare in giorni di frutta o fiori. Trattamenti anti-criptogamici spruzzando zolfo talvolta associato al prêle e spruzzando idrossido di rame (
Vendemmia manuale, cernita su ceppi e in cantina su tappeti, uve maceranti, sbucciate o meno, a seconda della via di vinificazione determinata dal vino che Philippe vuole ottenere.
Nessun input se non in caso di un problema fermentatorio in cui Philippe può ricorrere a ceppi esogeni adattati alla situazione. L'uso di SO2 decide solo se c'è il rischio di puntura acetica sui rossi allevati o per prevenire l'ossidazione precoce su bianchi e rosati.
Con rese medie per ettaro inferiore a 20 ettolitri, i vini hanno sempre una tavolozza aromatica complessa e una struttura assertiva.
La sua preoccupazione è produrre vini naturali, identità del loro rispettivo terroir, ma sempre di grande precisione, con molta frutta e senza devianza aromatica.
Se i vini di Domaine Stella-Nova hanno nomi stellari, è perché Philippe è appassionato di astronomia. È anche un promemoria che ci sono forti legami tra la nostra terra e il suo ambiente cosmico. Le annate hanno così preso nomi di stelle, ammassi di stelle, costellazioni...: Le Pleiadi, Polaris, Mira Ceti, Cassiopea, Callisto...
E, per collocare il personaggio, non posso finire questa presentazione senza citare la frase che scandisce tutte le conversazioni di Filippo: " Ok, stiamo bevendo qualcosa? ».
Vino carnoso e fruttato. Sorprende per la rotondità e la delicatezza dei suoi tannini, soprattutto per un carignan così giovane!
Vino naturale morbido, con note fruttate esplosive di lampone e mirtillo, e una bella lunghezza in bocca
Un vero vino locale, croccante, gourmet ed elastico, con tannini fini.
