VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
OUTRAS REGIÕES
CHAMPAGNES.
ESPÍRITOS
Polaris
2019 Languedoc Pézenas - 75cl - 13,5 % vol
(Restock - 3 bottles))
Um verdadeiro vinho de terroir, fresco, saboroso e suave, com taninos finos.
Profil
Vinho tinto poderoso e complexo
Grape varieties
Carignan
Grenache Preto
Perfect pairing
Viande Rouge
To be consumed
Potencial de custódia de 8 anos ou mais
Um comerciante de vinhos ao seu serviço
Você precisa de ajuda, não hesite em entrar em contato conosco para refinar seu pedido e seu prazer
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Notas de degustação :
Cor granada escura, nariz de grande pureza para este vinho natural, apresentando as características aromáticas dos terroirs basálticos (giz, grafite, garrigue).
Na boca, é um verdadeiro vinho de terroir, fresco, saboroso e suave, com taninos finos.
Harmonização :
Cassoulet com confit de pato e salva.
Bougnette do Haut-Languedoc.
Fruity
Roundness
Power
Wooded
General information
Brand : Domaine Stella Nova
Reference : Stella-Nova-Polaris
Appellation : Languedoc Pézenas
Label : Vinho sem sulfitos adicionados
Type of agriculture : Agricultura biodinâmica
Color : Vinho tinto
Profil : Vinho tinto poderoso e complexo
Conservation : Potencial de custódia de 8 anos ou mais
Grape varieties : Carignan, Grenache Preto
Region : Languedoc
Village : Caux
Country : França
Um verdadeiro vinho de terroir, fresco, saboroso e suave, com taninos finos.
The other vintages of:
Criada em 2002 por Philippe Richy, engenheiro químico por formação, a propriedade Stella-Nova produz vinhos da agricultura biodinâmica.
Depois de uma vida profissional parisiense muito ativa, na casa dos quarenta anos, Philippe mudou sua vida e treinou como enólogo em Beaune, Borgonha. Depois de uma viagem em diferentes campos para aperfeiçoar seu aprendizado, ele encontrou vinhedos em Caux, em Languedoc, perto de Pézenas.
Neste território da AOP Languedoc-Pézenas, uma grande variedade de terroirs combinados com a vinificação natural permite produzir uma dúzia de safras cada uma com uma identidade forte. Os pequenos terrenos do vinhedo estão divididos entre os terraços das pedras villafranquias, as colinas de calcário e arenito da era primária, os solos de basalto (solo de rara origem vulcânica) ou as terras argilo-limonous brancas do Mioceno, estamos presentes com uma rara riqueza geológica para uma área deste tamanho (cerca de 7 ha).
A variada variedade de uvas consiste nas variedades tradicionais de uvas da região, ou seja, syrah, grenache, carignan, cinsault e mourvèdre para vermelhos e rosé, grenache branco e brancos.
As videiras entre 15 e 65 anos são transportadas em copos e mais raramente em cordas Royat. Gramados, eles são arranhados duas a três vezes por ano, tanto para controlar a competição de acordo com as estações do ano como para fornecer nitrogênio adicional para as videiras. Dois a três sprays de 500 P são feitos a cada ano. A poda sempre realizada no outono lunar em dias de frutas ou flores. Tratamentos anti-criptogâmicos pulverizando enxofre às vezes associados à prêle e pulverização de hidróxido de cobre (
Colheitas manuais, classificação em tocos e em porões em tapetes, uvas maceradas, descascadas ou não, dependendo da rota de vinificação determinada pelo vinho que Philippe quer obter.
Nenhuma entrada, exceto no caso de um problema fermentar onde Philippe pode recorrer a cepas exógenas adaptadas à situação. O uso de SO2 só decide se há risco de picada acética em vermelhos sendo criado ou para evitar a oxidação precoce em brancos e rosés.
Com rendimentos médios por hectare inferiores a 20 hectolitros, os vinhos sempre possuem uma paleta aromática complexa e uma estrutura assertiva.
Sua preocupação é produzir vinhos naturais, identidade de seu respectivo terroir, mas sempre de grande precisão, com muita fruta e sem desvio aromático.
Se os vinhos de Domaine Stella-Nova têm nomes de estrelas, é porque Philippe é apaixonado por astronomia. É também um lembrete de que há fortes ligações entre nossa Terra e seu ambiente cósmico. As safras tomaram nomes de estrelas, aglomerados de estrelas, constelações...: As Plêiades, Polaris, Mira Ceti, Cassiopeia, Calisto...
E, para situar o personagem, não posso terminar esta apresentação sem citar a frase que pontua todas as conversas de Filipe: " Ok, vamos tomar um drinque? ».
Vinho natural macio, com notas frutadas explosivas de framboesa e mirtilo, e um belo comprimento na boca
Vinho carnudo e frutado. Surpreende pela circularidade e a delicadeza dos seus taninos, especialmente para um carignan tão jovem!
Um verdadeiro vinho de terroir, fresco, saboroso e suave, com taninos finos.
