Birichino

Scilla di Birichino

Birichino (pronunciato birikino) è un progetto molto interessante.

Fondata a Santa Cruz nel 2008 e basata su 35 anni di produzione e vendita di vino in California, Francia e Italia, i proprietari e viticoltori Alex Krause e John Locke si concentrano sul perfetto equilibrio tra fragranza, equilibrio ed emozione con un gusto particolare per le varietà che offrono un enorme piacere e stabiliscono un legame diretto con il mondo sensuale.

John ha lavorato dal 1990 al 2007 con il leggendario Randall Grahm di Bonny Doon Vineyard, con (l'altrettanto leggendario) André Ostertag di Domaine Ostertag in Alsazia nel 1993, e con una serie di piccoli produttori in tutta Italia e nel sud-ovest della Francia. Alex ha iniziato nel 1992 con Randall, ha lavorato con John in cantina, poi è fuggito dal lato delle vendite alla fine degli anni '90 e alla fine è stato oggi direttore delle vendite all'esportazione per Bonny Doon Vineyard.

Birichino fornisce uva a viticoltori accuratamente funzionanti che storicamente sono stati stabiliti in aree di influenza marittima, con un clima moderato. Locke e Krause acquistano uva da rinomati vigneti piantati nei posti giusti, come grenaches di viti non innestate di 100 anni. La tenuta gestisce dieci vigneti: Antle, Bechthold, Besson, Duarte, Jurassic Park, Lilo, San Bernarde, Spur Ranch, St Georges Pinot e St Georges Zinfandel.

L'obiettivo di questo approccio è mantenere la qualità e il vigore della materia prima. Pertanto, la preferenza va a metodi meno interventisti, spesso promuovendo l'uso di lieviti autoctoni, serbatoi in acciaio inossidabile o canna neutra, riducendo il numero di disegni e collage ed evitando la filtrazione ove possibile.