Blanquette-Crémant de Limoux 

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Blanquette de Limoux é um Espumante francês Languedoc.

Ranking na AOC em 1938. A AOC Limoux blanquette é o primeiro AOC criado no vinhedo Languedoc. O chamado blanquette limoux cru é distinguido Limoux blanquette o chamado método ancestral. Este vinho pertence ao vinhedo limoux com o cremante Limoux.

As variedades de uvas

O blanquette Limoux é feito de três variedades de uvas: - Mauzac é a maioria com pelo menos 90% - Chardonnay, - O Chenin Branco. Para o método ancestral de Limoux blanquette, apenas Mauzac é usado.

O vinhedo

Localizado no departamento de Aude e na região de Languedoc-Roussillon é cultivado nas proximidades da cidade de Limoux, a oeste dos Corbières. As encostas sul das encostas são reservadas para a denominação e têm uma combinação de terra leve e pedregosa de argila-calcário.

O clima de Limoux é favorável para a produção de brancos. A área é influenciada pelo Mediterrâneo e pelo Oceano Atlântico proporcionando sol e chuvas significativos bem distribuídos ao longo do ano e suficientes.

La Blanquette e Crémant têm os mesmos métodos de fabricação. Apenas o método ancestral blanquette é vinificado de maneiras diferentes.

Para o blanquette, uma primeira fermentação é realizada separadamente para as diferentes variedades de uvas. Em seguida, você recebe vinhos básicos que são montados e adicionado um licor de sorteio que causa uma segunda fermentação que ocorre na garrafa. O vinho então se torna efervescente durante esta segunda fermentação.

Após 9 meses de descanso, as garrafas são abertas para eliminar o depósito restante. O licor de transporte é então adicionado, o que dá o caráter cru ou semi-seco. A garrafa está finalmente entupida com uma rolha definitiva. Para o método ancestral blanquette, a fermentação é totalmente natural e o engarrafamento ocorre na antiga lua de março. O vinho produzido contém menos de 7 graus de álcool.

História

É considerado o espumante mais antigo do mundo, foi mencionado pela primeira vez em 1531 pelos monges da abadia beneditina de Saint-Hilaire. Tite-Live elogiou os vinhos brancos de Limoux nos tempos romanos, que ainda não eram brilhantes. Foram os monges beneditinos de Saint-Hilaire que descobriram a transformação do vinho branco em espumante. Escritos atestam a fabricação e exportação de frascos blanquette de Saint-Hilaire.

O AOC blanquette de Limoux é um dos primeiros AOCs criados na França. A área de produção foi demarcada em 1929 e o decreto que estabelece a área de produção da AOC foi emitido em 18 de fevereiro de 1938.