Domaine du Closel Clos du Papillon

Domaine du Closel

Clos du Papillon 2018

Savennières AOC

France - Anjou

Tem aqui uma das mais belas expressões de Savennières, o Clos du Papillon faz parte do gotha dos melhores vinhos brancos do mundo.

O Clos du Papillon é um pequeno vale localizado a meio da encosta, maravilhosamente exposto à luz do Loire: há xistos, riólitos mas também quartzo. A camada de solo arável é muito fina (60 cm), o que permite uma excelente drenagem da água da chuva. As condições para o desenvolvimento da videira são difíceis, obrigando-a a mergulhar as suas raízes profundamente no solo para extrair nutrientes. Isto permite um nível muito avançado de maturação dos bagos, com uvas que concentram os seus aromas sob a acção de Botrytis.
O Clos du Papillon é colhido em duas triagens: uma primeira parte sobre fruta fresca e uma segunda triagem mais tarde, ligeiramente botrytised com aromas de fruta cozida, marmelo, fumada. Estas duas triagens são envelhecidas em barris, misturados após 16 meses. O vinho permanece então em cubas durante alguns meses.

Variedades de uva :

100% Chenin (em argilo-arenito com pedras mágicas).

Notas de degustação:

Este grande Savennières mergulha-nos no coração da terra. Um vinho onde a expressão varietal do Chenin dá lugar à do terroir de xisto, rhyolite e quartzo. Apresenta-se com uma bela contenção austera no nariz, bem como no palato. A sensação de uvas quentes anima este vinho apertado. Incrivelmente poderosa nesta colheita ensolarada, tanto gorda como amarga, é construída sobre uma estrutura tânica pronunciada.
Um vinho gastronómico muito fino!

Estilo de vinho:

Vinho branco complexo e mineral.

Emparelhamento de alimentos e vinhos :

Sashimi com peixe Loire. Vieiras em crosta de avelã, mousseline de pastinaca e beurre blanc.

Potencial de envelhecimento na sua cave :

20 anos

Análise :

75 cl - 14,5 % volume

Contém sulfitos

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.