VINS.
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RHÔNE.
BOURGOGNE.
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CHAMPAGNES.
SPIRITI
Il cerchio dei vitigni mancanti
Qui a Clos Centeilles, troverete solo vitigni languedoc, una ventina di vitigni antichi e locali coccolati da Patricia e Cécile per produrre tra i vini più originali e interessanti della Linguadoca. Un conservatorio vivente!
Una miscela di vecchi vitigni languedoc, al naso è segnato da frutti neri, la bocca è concentrata, potente, con tannini civilizzati. Ecco un vino molto originale...
Aromi di spezie e pepe. Note affumicate. Pochi tannini, ma fini e ben sciolti. La bocca è elegante.
Il cerchio dei vitigni mancanti
Questa proprietà originale, situata nell'ambiente poetico della causa di Siran, è diretta da Cécile Boyer-Domergue, sempre assistita dalla madre Patricia. I loro vini sono il risultato di un'opera di esemplare probità, orientata alla coltivazione di vitigni rari o dimenticati. L'espressione del frutto al naso è sempre un po ' candita mentre in bocca i vini mostrano una rara eleganza e una grande finezza di consistenza, in particolare le cinsaults pure. Le grandi annate sono vendute solo al loro apice. La tenuta produce un bel bianco secco a base di varietà dimenticate: araignan bianco, riveyrenc bianco e grigio, oltre a una vendemmia passata, Erme, nello spirito dei "vini nobili" un tempo prodotti a Minervois. Dobbiamo rendere omaggio all'unicità e alla forza di questo approccio, viticoltore e memoriale, che offre un punto di riferimento cruciale, non solo per i Minervois, ma per la Linguadoca nel suo complesso.
