Mas d'Alezon Fine Faugères XR

Mas d'Alezon

Extra-Réserve 2010

Fine Faugères AOP

Languedoc - France

La fine Faugères est la première eau-de-vie réglementée du Languedoc et surtout la seule distillée grâce à un alambic charentais, dit à repasse. Le 19 mars 1948, un décret lui confère l’appellation d’origine réglementée Fine de Faugères.
Au XIXème siècle, ce n’est pas le vin qui fait la réputation de Faugères, mais une eau de vie, la Fine Faugères. Elle reçut l’appellation réglementée en 1948 et devint très populaire dès la première moitié du 20ème siècle. La distillerie Noël Salles fit pendant un bon siècle, de 1852 à 1985, la célébrité de l’eau-de-vie de Faugères. Réputée troisième eau-de-vie de France, sa production finit par s’interrompre à la fermeture de la distillerie en 1985.
Dans les années 2000 la Fine de Faugères renaît grâce à Matthieu Frécon, bouilleur de cru, puis d’autres suivirent et depuis, la Fine Faugères est à nouveau disponible.

Architecte de formation, Catherine Roque se passionne pour le vin et crée en 1987 le Domaine de Clovallon à Bédarieux (34), aujourd'hui repris par sa fille Alix. En 1997, elle crée le Mas d'Alezon à Faugères, où elle vinifie sept hectares en biodynamie.

En arrivant sur le terroir de Faugères, Catherine Roque a partageé quelques temps la même cave à Caussiniojouls que Matthieu Frécon. La fin des vinifications de la vigneronne correspondait au début des distillations du distillateur. Les discussions au cours de cette période ont amené Catherine Roque à s'interresser à l'univers des spiritueux et de la Fine Faugères en particulier.

Pour Catherine Roque, la Fine Faugères représente l'esprit du vin. La distillation est la prolongation de son travail de vigneronne.

Le Mas d'Alezon produit cette Fine Faugères XR à partir de vin de carignan. Alors que le minimum de vieillissement est fixé à cinq ans, Catherine Roque élève sa Fine Faugères dix ans en fûts de chêne de 600 litres (extra-réserve). Cette eau-de-vie dévoile de fines notes de raisins secs et de garrigues sur un fond profond.

Splendide !

50 cl

40% vol.