António Madeira Vinhas Velhas

António Madeira

Vinhas Velhas 2018

Dão DOC

Portugal - Dão

António Madeira é um enólogo francês de origem portuguesa. Em 2010, decidiu regressar à terra dos seus antepassados, a Serra da Estrela.

Esta sub-região do Dão foi outrora conhecida como um dos mais belos terroirs para o cultivo da vinha. Produziu o que foi chamado de "Grandes Crescimentos da Serra do Dão".

É ao pé destas montanhas, as mais altas de Portugal, que António tem parcelas isoladas de vinhas velhas plantadas que se distinguem pela tipicidade das castas, a qualidade do solo granítico e a exposição ideal.

A filosofia da herdade é simples: respeito pelo solo, pela planta e pelo fruto a fim de focalizar o essencial: a expressão do terroir da Serra de Estrella. Para o conseguir, António Madeira não utiliza quaisquer pesticidas e trabalha o solo com cavalos. Esta ideologia continua obviamente na adega com o uso de leveduras indígenas e fermentações em tanques abertos. O vinho, que é mais infuso do que extraído, continua a ser envelhecido em barris neutros durante 18 meses.


    

Variedades de uva:

 Jaen, baga, tinta amarela e outras 20 variedades complementares.
Envelhecimento: 18 meses em barris de carvalho francês neutro (400, 500 e 225 l), depois 3 meses em tanques de aço inoxidável. Vinho não filtrado e não filtrado. Dose baixa de SO2 no engarrafamento (29 mg/l de SO2 total).

Notas de degustação:

Uma bela cor com frutos pretos e especiarias, um toque de cacau. Esta cuvée "vieilles vignes" traz um toque viril na sua definição com um lado cereja macerado de burlat. O paladar é amplo e carnoso com uma bela seiva de tanino. É um vinho concentrado com uma bela energia na boca. Uma acidez tónica dá dinamismo ao vinho.
A persistência e a dimensão deste vinho fazem dele um grande vinho para guardar.

 Estilo de vinho :

Vinho tinto elegante e frutado.

Emparelhamento de alimentos e vinhos :

Filete de carne de vaca estilo Wellington. Vitela assada com ameixas secas, mousseline de batata-doce com cominho.

 Potencial de envelhecimento da cave:

10 anos.

Análise :

75 cl - 14,5 % volume

 Contém sulfitos

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.