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SPIRITI
Domaine de l’Hermas è un'azienda vinicola a conduzione familiare situata a Gignac, nella denominazione Terrasses du Larzac, a nord-ovest di Montpellier, nel dipartimento dell'Hérault.
Fondata nel 2004 da Matthieu Torquebiau, la tenuta si estende su circa 10 ettari di vigneti coltivati con metodi biologici, attualmente in fase di certificazione.
Colore bianco dorato, con sottili sentori di nocciole e frutta secca. Presenta un corpo equilibrato e delicato, con note tostate. Nel finale, un accenno di noci e una...
Questa cuvée Terrasses du Larzac colpisce per la profondità del suo frutto e la precisione della sua struttura. L'attacco è diretto, la sostanza densa ma mai pesante...
Il nome "L'Hermas" deriva dall'occitano e significa "terra abbandonata".
Matthieu Torquebiau scelse di coltivare questi terreni incolti, situati a 250 metri di altitudine su un altopiano calcareo esposto a nord.
Questo luogo offre un microclima fresco, ideale per la coltivazione della vite.
I vitigni coltivati includono Syrah, Mourvèdre, Grenache, Vermentino, Roussanne e Chenin Blanc.
Le viti sono coltivate a mano, con potatura bassa a calice e sistema di allevamento a spalliera, e i trattamenti vengono effettuati con zolfo e rame.
La vinificazione avviene in modo naturale, senza l'aggiunta di lieviti o enzimi, favorendo la fermentazione spontanea.
I vini vengono affinati per 12-24 mesi in demi-muid da 700 litri (botti da 600 litri), senza filtrazione, al fine di preservarne il carattere vibrante e autentico.
Questo approccio minimalista mira a esprimere appieno il terroir unico delle Terrasses du Larzac.
