Il Seme Selvatico Rocalhàs

La Graine Sauvage

Rocalhàs 2019

Faugères AOP

France - Languedoc

Sybil Baldassarre è un'enologa italiana con sede a Cabrerolles, in Linguadoca. Con diverse esperienze professionali, ha dissotterrato 3 ettari che le hanno permesso di creare la sua prima annata nel 2015. Crede fortemente nei vini bianchi di questo terroir scistoso di Faugères; ha deciso di produrre solo vini di questo colore.
Nonostante la giovane età delle sue bottiglie, si trovano su tavoli famosi.
Particolarmente sensibile ai rischi climatici, Sybil ha iniziato, nell'autunno del 2019, un lavoro di conservazione dei vecchi vitigni bianchi, in collaborazione con l'Istituto Nazionale di Ricerca Agronomica (INRA).

Insomma, Sybil fa dei bianchi naturali superbi a Faugères!

Questa cuvée Rocalhàs è superbamente evidenziata dall'etichetta disegnata dal mio amico Tudal, un artista di Pézenas (Blu Canari).

Varietà di uva:
70% grenache bianca, 15% roussanne e 15% marsanne.

Note di degustazione:

La tunica è giallo paglierino. Il naso è diretto, con note di mela, pesca, scorza d'arancia e mandorla amara. Inizialmente scattante al palato, questo vino secco danza tra freschezza, ampiezza e salinità. La mineralità dello scisto risuona nel bicchiere, poi la forza della scorza d'arancia assicura un lungo finale.

Stile di vino:

Un vino bianco saporito e complesso.

Abbinamento cibo-vino:

Gravlax di trota, suprema di pompelmo e bacche rosa. Couscous di pesce di roccia e finocchio.

Potenziale d'invecchiamento:

8 anni.

Analisi:
75 cl.
14% di volume.
Contiene solfiti.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.
Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.