VINS.
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ESPÍRITOS
A Quinta Olivier Pithon, um pilar emblemático do Roussillon, é conhecida pelos seus vinhos biodinâmicos de exceção. Fundada em 2001 por Olivier Pithon, natural do Loire e descendente de uma linhagem de viticultores, a quinta situa-se em Calce, nos Pirenéus Orientais, a uma altitude de 300 metros.
O terroir, composto por xisto, margas e argilo-calcários, oferece condições ideais para a viticultura.
Selecionado de uma única vinha de vinhas antigas plantadas em xisto, o D18 é uma verdadeira expressão do seu terroir, produzido com rendimentos muito baixos e envelhe...
Cor amarela clara, desenvolve aromas finos e complexos. A boca está cheia e longa com um acabamento tangy. Seu indício de amargura lhe dá persistência e uma austerida...
Cor vermelho rubi. Aroma com subtis notas de violetas e frutadas. Na boca, frutos pretos maduros. Uma textura macia e suculenta que proporciona um prazer intenso.
A propriedade estende-se por cerca de 22 hectares e cultiva castas como o Macabeu, o Grenache cinzento e branco, o Carignan, o Grenache preto e o Mourvèdre. Os vinhos são, na sua maioria, envelhecidos em barris grandes, com ênfase na frescura no caso dos brancos e na infusão, em vez da extração, no caso dos tintos.
Desde o início, Olivier Pithon optou por praticar uma viticultura biológica, certificada em 2010. Integra também os princípios da biodinâmica, implementando práticas como o trabalho racional do solo, a utilização de composto, a aplicação de enxofre para combater o oídio e a preparação de infusões para prevenir o míldio.
A biodiversidade está no centro da sua abordagem, com colmeias, vacas e ovelhas presentes nas vinhas, promovendo assim um ecossistema equilibrado.
