VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
RHÔNE.
BOURGOGNE.
AUTRE RÉGIONS
CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
Le Domaine Olivier Pithon, un pilier emblématique du Roussillon, est réputé pour ses vins biodynamiques d'exception. Fondé en 2001 par Olivier Pithon, originaire de la Loire et issu d'une lignée de vignerons, le domaine se situe à Calce, dans les Pyrénées-Orientales, à une altitude de 300 mètres. Le terroir, composé de schistes, de marnes et d'argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour la viticulture.
Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur schiste, la D18 est une vraie cuvée de terroir produite avec de très faibles rendements et élevée plus d'un an ...
Robe jaune claire, développe des arômes fins et complexes. La bouche ample et longue avec une finale acidulée. Sa pointe d’amertume lui procure persistance et une séd...
Robe de couleur rouge rubis. Nez aux subtiles notes de violettes et fruitées. En bouche des fruits noirs mûrs. Une chair tendre et séveuse qui procure un plaisir inte...
Le domaine s'étend sur environ 22 hectares et cultive des cépages tels que le Macabeu, le Grenache gris et blanc, le Carignan, le Grenache noir et le Mourvèdre. Les vins sont majoritairement élevés en foudres, en mettant l'accent sur la fraîcheur pour les blancs et sur l'infusion plutôt que l'extraction pour les rouges.
Dès ses débuts, Olivier Pithon choisit de pratiquer une viticulture biologique, certifiée en 2010. Il intègre également les principes de la biodynamie, en mettant en œuvre des pratiques telles que le travail raisonné du sol, l'utilisation de compost, l'application de soufre pour combattre l'oïdium et la préparation de tisanes pour prévenir le mildiou. La biodiversité est au cœur de son approche, avec des ruches, des vaches et des moutons présents dans les vignes, favorisant ainsi un écosystème équilibré.
