VINS.
LANGUEDOC/ROUSSILLON.
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CHAMPAGNES.
SPIRITUEUX
La D18
2022 Côtes Catalanes
(En stock - 3 bouteilles))
Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur schiste, la D18 est une vraie cuvée de terroir produite avec de très faibles rendements et élevée plus d'un an en cuves bois pour un résultat splendide de finesse et de richesse aromatique.
Une pépite à découvrir absolument !
Profil
Vin blanc opulent et riche
Vin blanc remarquable
Cépages
Grenache Blanc
Grenache Gris
ACCORD PARFAIT
Viande Rouge
À consommer
Potentiel de garde de 8 ans et plus
Un caviste à votre écoute
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Emballage
Sur mesure pour tous type de bouteilles même en panachage, carton quadruple cannelure.
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Domaine Olivier Pithon
La D18 2022
Côtes Catalanes IGP
France - Roussillon
Les vignes du domaine se situent autour du village de Calce sur des coteaux schisteux.
Cépages :
50% grenache blanc et 50% grenache gris.
Vinification :
La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est élevée en demi-muids de 600 litres.
Notes de dégustation :
Croquant, doté d'une texture finement granulée, ce blanc de caractère sincère et encore très jeune affiche fraîcheur, notes de poires, de pêche, d'agrumes, salines. Il gagnera en complexité dans les années à venir.
Style de vin :
Vin blanc fin et minéral.
Accords mets et vins :
Dos de cabillaud au laurier, quinoa au jus de poulet. Filet de rouget barbet rôti, confit d’aubergine et tomate crue et pelée.
Potentiel de garde dans votre cave :
12 ans
Analytique :
75 cl.
13 % volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
« La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant »
Fruité
Rondeur
Puissance
Boisé
Informations générales
Domaine : Domaine Olivier Pithon
Reference : d18-pithon-blanc
Appellation : Côtes Catalanes
Label : Vin biodynamique (Biodyvin)
Type d'agriculture : Agriculture biodynamique
Couleur : Vin blanc
Profil : Vin blanc opulent et riche, Vin blanc remarquable
Conservation Potentiel de garde de 8 ans et plus
Cépages : Grenache Blanc , Grenache Gris
Region : Roussillon
Pays : France
À découvrir ou redécouvrir chez votre Caviste "Le Nez Dans Le Verre" à Pezenas.
Risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre
Pour réaliser ce risotto de lentilles vertes du Puy au porc noir de Bigorre, commencez par rincer les lentilles sous l'eau froide. Dans une casserole, faites revenir un oignon finement haché dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles et déglacez avec un verre de vin blanc sec. Incorporez progressivement un bouillon chaud jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, tout en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, faites griller des morceaux de porc noir de Bigorre jusqu'à obtenir une belle coloration. Servez le risotto dans une assiette creuse, ajoutez le porc noir grillé, et parsemez de persil frais. Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d'un verre de vin rouge de notre sélection.
Informations sur le producteur :
Le domaine s'étend sur environ 22 hectares et cultive des cépages tels que le Macabeu, le Grenache gris et blanc, le Carignan, le Grenache noir et le Mourvèdre. Les vins sont majoritairement élevés en foudres, en mettant l'accent sur la fraîcheur pour les blancs et sur l'infusion plutôt que l'extraction pour les rouges.
Dès ses débuts, Olivier Pithon choisit de pratiquer une viticulture biologique, certifiée en 2010. Il intègre également les principes de la biodynamie, en mettant en œuvre des pratiques telles que le travail raisonné du sol, l'utilisation de compost, l'application de soufre pour combattre l'oïdium et la préparation de tisanes pour prévenir le mildiou. La biodiversité est au cœur de son approche, avec des ruches, des vaches et des moutons présents dans les vignes, favorisant ainsi un écosystème équilibré.
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Sélection parcellaire de vieilles vignes plantées sur schiste, la D18 est une vraie cuvée de terroir produite avec de très faibles rendements et élevée plus d'un an en cuves bois pour un résultat splendide de finesse et de richesse aromatique.
Une pépite à découvrir absolument !
